港式名菜—避风塘炒海蟹

作者： 食习生TastySense

避风塘炒蟹是香港十大经典名菜之一。其精髓是蒜蓉的独特风味，这种蒜蓉的特别之处在于它的甘口焦香，脆而不煳，蒜香味与辣味结合，达到了一种口味的平衡。面包糠的加入，口感更丰富，蟹块香辣，味道浓郁，酥脆可口极致，令人越食越开胃。 梭子蟹快下市了，赶快换个花样做蟹吧

用料

• 梭子蟹 一只（300克）
• 玉米淀粉 二勺
• 糖 1/3勺
• 盐 1/5勺
• 辣椒粉 半勺
• 面包糠 50克
• 蒜 八瓣
• 小葱 二根

港式名菜—避风塘炒海蟹的做法步骤

步骤 1

准备食材及配料，计量看用料明细。

步骤 2

蒜切沫，小葱切成葱花，小米辣换成辣椒粉更好（微辣型）

步骤 3

梭子蟹清洗干净，切成八大块。

步骤 4

锅内放油，每块蟹肉沾上玉米淀粉，下锅煎制。

步骤 5

每块蟹肉翻面煎制焦黄熟透，捞出备用。（中小火）

步骤 6

蟹盖也单独煎熟（小火）

步骤 7

用剩余的油先炒蒜末，炒香加入面包糠。

步骤 8

面包糠，辣椒粉和蒜一起炒香（小火）

步骤 9

最后倒入煎好的梭子蟹、1/3糖、1/5盐一起翻炒均匀出锅装盘。

菜谱创建时间：2022-09-02 17:16:39