豆沙蛋黄广式月饼

作者： 6奇8

中秋节前把烤箱拿出来，祭祭祖。 我的这个烹饪方法可以将豆沙馅换成莲蓉馅做出莲蓉蛋黄月饼，一样美味。 我一次做20个月饼，饼皮20-21克，馅17-19克。面馅比几乎是1:1，这样方便饼皮包裹住馅，新手上手快。

用料

• 饼皮材料：
• 转化糖浆 180克
• 枧水 2克
• 玉米油（花生油） 60克
• 中筋面粉 240克
• 奶粉 12克
• 月饼馅材料：
• 咸蛋黄 20个
• 豆沙馅（或莲蓉馅） 200克
• 鸡蛋 1个

豆沙蛋黄广式月饼的做法步骤

步骤 1

转化糖浆、枧水、玉米油放一起搅拌均匀即可。

步骤 2

将中筋面粉、奶粉混合后过筛倒入盆中，与步骤1的混匀，揉成面团。 （没有中筋面粉可以用高筋、低筋面粉一半一半混合使用，我这次就是用高、低筋面粉混合）

步骤 3

揉5-6分后至面团表面光滑，放入保鲜袋中静止1-2小时。 天气热的话，放入冰箱里冷藏1-2小时。 （我放了一个小时）

步骤 4

将购买的咸蛋黄从冰箱冷冻层取出，放入烤箱上、下130度烤10分钟。 （有时候冷冻时间长，可以适量增加3分钟）

步骤 5

将豆沙馅（或莲蓉馅）分成10克的小团，预备包裹蛋黄用。

步骤 6

用豆沙馅包裹住蛋黄，10克豆沙包裹1个蛋黄。

步骤 7

把面分成20克的小面团备用。

步骤 8

同样的方法，用饼皮包裹住月饼馅。

步骤 9

搓成椭圆，后用模具压型。

步骤 10

压模，摆好，在烤盘里铺上隔油纸

步骤 11

烤箱提前预热10分钟，190°，放里烤5分钟定型，拿出来刷蛋液，再放烤箱170/180左右烤15分钟

步骤 12

取出晾凉密封起来回油2到3天饼皮会软口感更好

菜谱创建时间：2022-09-01 16:06:46