厨师长教你：“松仁玉米”的家常做法，营养搭配，色香俱全

作者： 美食作家王刚

用料

• 玉米罐头 2个
• 松仁 适量
• 青瓜 适量
• 青椒 适量
• 红椒 适量
• 植物油 适量
• 湿淀粉 适量
• 白糖 约20克
• 食用盐 约2克

厨师长教你：“松仁玉米”的家常做法，营养搭配，色香俱全的做法步骤

步骤 1

首先我们准备玉米罐头2个 打开之后倒出备用 没有罐头的同学也可以直接用新鲜玉米制作 下一步开始准备辅料

步骤 2

准备青瓜、青红椒各1小块切成颗粒备用 有条件的同学也可以加入水果颗粒 比如火龙果、苹果

步骤 3

辅料切好之后再准备适量的松仁即可 下一步开始制作

步骤 4

首先我们在锅中加入适量的清水 再加入少许食用盐 大火烧开之后将玉米和辅料下锅焯水

步骤 5

中途加入少许植物油保色

步骤 6

焯水至断生之后倒出冲凉备用 下一步开始处理松仁

步骤 7

锅烧热之后加入少许植物油 油温50℃左右下入松仁 然后开中小火将松仁炸制1分钟

步骤 8

这一步只需要将松仁里面的水汽炸干即可 同学们切记 松仁炸熟之后出锅还有慢热的过程 炸制的油温不可以超过4成热（即120℃以内）

步骤 9

炸至略微发黄之后即可马上倒出放凉

步骤 10

然后直接将玉米下锅翻炒几下炒出香味 玉米炒香之后加入适量的清水小火煮

步骤 11

中途开始调味 锅中加入食用盐1小勺（约2克） 加入白砂糖20克

步骤 12

调好味之后把汤汁收至略干 汤汁略干之后再加入水淀粉勾芡

步骤 13

芡汁糊化之后即可出锅装盘

步骤 14

最后将炸制好的松仁撒在玉米上面即可上菜

步骤 15

一道香甜可口的松仁玉米就制作完成

步骤 16

下面开始技术总结 第一， 采用新鲜玉米和玉米罐头都可以有较好的口感

步骤 17

第二， 辅料可以根据个人喜好添加，包括水果和时蔬

步骤 18

第三， 炸制松仁切记不可大火高油温，否则在放凉的过程中会持续发热变焦变糊

菜谱创建时间：2022-09-01 15:18:34