西餐57：Caesar salad 凯撒沙拉

作者： FoodMatters食记

摘自澳洲出版书。 The universally loved salad is thought to have originated in Tijuana, Mexico, in the 1920's, in a restaurant owned by an Italian chef by the name of Caesar Cardini. 据说凯撒沙拉是意大利人凯撒-卡蒂尼在墨西哥开餐馆时创造的，传统配方的基本材料有：全茎生菜、帕马森奶酪、面包块、橄榄油和sauce。

用料

• 白面包片 3片
• light橄榄油 1汤勺
• Parmesan奶酪（刨薄片） 50克
• cos lettuce（见图三，罗马生菜） 1棵中等大小
• 罐头鳀鱼canned anchovy fillets 2整条
• #酱汁（一次用不完）
• 鸡蛋 1只
• 蒜 1瓣
• 柠檬汁 2汤勺
• Dijon mustard 第戎芥末 半小勺
• 罐头鳀鱼canned anchovy fillets 5整条
• light橄榄油 最多180ml

西餐57：Caesar salad 凯撒沙拉的做法步骤

步骤 1

面包切成1cm小丁，炸至边缘变黄，控干备用。

步骤 2

做酱汁： 把除了橄榄油以外的酱汁材料放入料理机，边打碎边加入橄榄油调整稠度，做成酱汁备用。

步骤 3

生菜用图上这种。切段再切两半。 取适量酱汁拌入所有材料即可。 【注】凯撒沙拉可作为轻食，很多餐厅加入grilled鸡胸serve。

菜谱创建时间：2022-09-01 14:00:16