肉切薄片,加入盐和生抽腌制半小时,然后加入淀粉拌匀。
烧一锅水,水开后煮栗子,煮10分钟左右将其煮烂,捞出。
莲藕切成一厘米厚的片,油豆腐对半切开。千张切开,其他的菜以及生姜大蒜等调料洗干净,切碎。
将腌制好的肉放入开水锅中,小火,待肉片全都放入后,再转大火,将肉煮熟后捞出。将莲藕焯水两分钟,青菜油豆腐豆芽千张焯水一分钟。
热锅冷油放入火锅底料,和一勺郫县豆瓣酱,再放入干辣椒和花椒,稍微炒香后加入生姜大蒜,小芹菜,小火炒出香味。
逐次将猪肉、栗子、莲藕、青菜千张油豆腐加入到锅中翻炒(先将前面的菜炒匀后,再加入后面的菜),炒匀后加入生抽和蚝油,最后快出锅的时候放入一把白芝麻。