好吃到睡不着觉的大刀圆子

作者： 小红豆

童年里，小时候只有过年妈妈才会做圆子，酥肉。这也算是年货吧 记得每每妈妈蒸圆子的时候我就守在锅旁，因为不一会儿就会香漂四溢，每每第一口就是我的🤣哪还用刀切直接一节用筷子🥢就擦着吃了，那叫一个满足唉。 之前也摸索着做了几次，可是都没小时候的味道，今天又鼓起勇气来做，莫说还真是小时候的味道，真是歪打正着。之前在下厨房也找个圆子的方子，可是没有。所以我也来出个单子只为了做个纪录，下次就用这方子了，今天做得有些匆忙都没有想到会成功☺️所以前面的图片也没有，将就着看，下次再做的话，我会补上。大家如果喜欢也可以做做吃，真香系。不喜勿喷哦 在四川，如果你不知道大刀圆子那你就是个假四川人🤭🤭

用料

• 胛子肉(肥瘦一半) 1000克
• 白萝卜擦丝 1个2斤左右
• 生姜 一大块
• 鸡蛋 2个
• 小葱头 适量根
• 花椒 适量
• 盐 适量
• 鸡精 适量
• 料酒 小许
• 红薯淀粉 4勺
• 酱汁用料
• 水，姜粒，味极鲜，味精，葱花 少许

好吃到睡不着觉的大刀圆子的做法步骤

步骤 1

白萝卜洗干净擦成丝潦水捞起来用纱布挤干水分。一定要挤干水不能带水哦。然后来准备肉馅

步骤 2

胛子肉和生姜一大块一起放入料理机打成细一些的肉泥，然后放入2个公鸡蛋和挤干水的萝卜丝(用刀切三刀八块)。继续放小葱头，料酒，鸡精，盐，花椒粒继续抓匀，尝尝味道，合适就下一步骤

步骤 3

用家里的汤勺舀四勺红薯淀粉和肉馅抓匀，一定要多抓，多摔打多抓多抓抓匀，这一步是为了红薯淀粉更好的和肉馅融合，近尔淀粉融化🫠。静置半小时待用

步骤 4

冷水上锅，放好蒸格。准备好保鲜膜，用剪刀剪下适量长短放案板上。 然后用手再抓抓，摔摔肉馅。 挖一坨拌匀的馅放在保鲜膜中间，包裹住肉馅，像一个大大的糖果🍬一样，两手拿住两头在案板上摔两下（为了排除空气）然后整成你喜欢的三角形，长方形，圆形都可以 整形好后就放蒸锅开火上气后蒸30分钟关火 拆掉保鲜膜放到案板上晾凉。

步骤 5

如果喜欢现蒸的，现在就可以切片吃。当然加工一下更好吃😋

步骤 6

稍凉一些切片，不然可要烫坏你的小手，还切不成形，切好片放到蒸碗里摆好盘放入一小口开水，盖锅盖再蒸10分钟。（如果有酥肉铺些在圆子下头，那味道不摆了） 蒸的时候做个酱汁(锅中放入少许水烧开放入姜粒，味极鲜，味精，葱花)圆子蒸好后将酱汁淋在圆子上就可开吃了

步骤 7

🉑️再撒少许葱花闷一哈哈，开盖，美味开吃

步骤 8

剩下的圆子切片冷冻保存

好吃到睡不着觉的大刀圆子的小贴士

⚠️挤萝卜丝水的时候小心烫手，此步骤可以提前做。 ⚠️蒸圆子片(因为是才蒸好的圆子所以可以缩短点时间，如果是下次蒸冷圆子，蒸片要蒸20分钟) 温馨提示 🫵蒸好的圆子晾凉可以全部切片装保鲜袋放冰箱冷冻保存2.3个月，下次吃无需解冻直接摆盘放锅里蒸就可以了。 🫵 圆子不仅可以蒸着吃，还可以做汤煮面吃噢

菜谱创建时间：2022-09-01 13:31:27