自制低糖莲蓉馅

作者： linshiqiq

敲好吃百搭的莲蓉馅，不管包什么都好吃，大家一定要试试哈😋【切记如果馅用来做月饼的话要炒的比平常偏干又不散的状态】更多馅料做法看这👇 https://www.xiachufang.com/recipe/106890406/ https://www.xiachufang.com/recipe/106740321/ https://www.xiachufang.com/recipe/106740465/ https://www.xiachufang.com/recipe/106859558/ https://www.xiachufang.com/recipe/106889788/ https://www.xiachufang.com/recipe/106889948/

用料

• 去芯白莲子 300克
• 玉米油 100克
• 黄油 20克
• 细砂糖 70克
• 麦芽糖 70克
• 清水600 600克
• 成品 993克左右

自制低糖莲蓉馅的做法步骤

步骤 1

莲子提前泡软【也可以不泡】

步骤 2

去干净莲子芯和杂质清洗干净放高压锅加清水

步骤 3

大火烧开上气转小火30分钟，具体根据自家的锅来，量多的可以分次煮，也可以用电饭锅煮

步骤 4

煮好很软糯

步骤 5

煮好的莲子放破壁机，加入适量的清水开启果蔬模式打成细腻的莲子泥【水量以刚好能转得动破壁机就行，一定不要加多，水越多炒的时间越久】如果家里有绞肉机可以用绞肉机打，就不用加太多水

步骤 6

打好的状态超细腻，如果打的没有这么细腻又想要细腻的话可以用过滤网过滤一遍

步骤 7

打好的莲子泥倒入不粘锅，开小火加入黄油不停翻炒至黄油融化吸收【莲子泥如果水加多了先炒干一些水份再放油】

步骤 8

玉米油分两三次加入，每次翻炒至玉米油吸收完再倒下一次

步骤 9

麦芽糖和白砂糖我喜欢先称白砂糖，然后中间弄凹一点再称麦芽糖，这样麦芽糖就不会沾碗

步骤 10

再加入糖和麦芽糖不停搅拌翻炒【加了白糖和麦芽糖后变稀是属于正常】

步骤 11

全程小火不停搅拌翻炒至完全不粘锅和刮刀，关火再继续翻炒一会

步骤 12

炒好的样子，全程小火炒了半小时左右

步骤 13

分成自己想要的大小，我是用来做莲蓉咸蛋黄月饼的，超好吃大家一定要试试哈

自制低糖莲蓉馅的小贴士

甜度可以根据自己口味适当调整

菜谱创建时间：2022-08-31 20:14:04