快手汤豆角叶瘦肉鸡蛋汤

作者： Z营营

以前在妈妈家每年夏天都会喝上一碗豆角叶瘦肉蛋花汤，远嫁后，各地饮食不一样，好久都没喝过了，今年自己种了豆角，长大了剪点叶子自己来滚个汤…… 炎炎夏日，来一碗快手汤，清热又解毒啊

用料

• 豆角叶 1把
• 鸡蛋 2个
• 瘦肉 适量
• 清水 适量
• 盐 适量
• 花生油 适量

快手汤豆角叶瘦肉鸡蛋汤的做法步骤

步骤 1

我们摘的是这种豆角的叶子，最好摘嫩的这样吃起来没渣（网络图）

步骤 2

今年自己种了豆角，让娃帮忙剪的，娃很开心

步骤 3

剪了一小盘，刚好够一餐

步骤 4

豆角叶上有这样纹路的，按着他的筋脉把叶子撕下来

步骤 5

全部撕完后，用清水洗一次

步骤 6

然后再加水后就用两个手好像扭毛巾那样不停的扭、搓，每个地方的做法不一样，我老家就是这样不停的扭、搓后把叶子的涩水搓掉，我们叫“杀青”

步骤 7

一番操作下来，清水会变成深绿色，换水后再扭、搓一遍

步骤 8

这是扭、搓了两遍的效果

步骤 9

最后锅里放上清水，煮开然后放入瘦肉煮开后加入豆角叶和鸡蛋，再煮个五六分钟就可以了，记得不要盖盖子，最好现做现喝，要不叶子会变黄，口感和味道都不好了！ 最后，成品出锅了，夏天炎炎夏日来一碗，真的解渴又清热解毒啊

步骤 10

还可以拿豆角叶来炒肉哦，也是非常好吃的哦，喜欢的小伙伴可以试一下哦

快手汤豆角叶瘦肉鸡蛋汤的小贴士

出门在外的人儿，纯记录家乡的口味！不喜勿喷！

菜谱创建时间：2022-08-31 13:08:56