按照配料表顺序添加,然后厨师机揉面,我揉的比较久,然后进行第一次发酵
发酵至满意状态,桌上撒干面粉然后进行手工揉面排气,这一步比较关键,我的面团含水量高,需要边揉边撒干面粉,至少揉10分钟
然后分成24份,擀开揉圆稍作醒发
肉馅事先做成小圆子,放冷冻冻一下,包起来方便;也可以做紫薯芋泥馅,同样很美味
包好以后二发至松软轻盈状态,且体积变大,小火转大火,大火15分钟,转小火5分钟,关火闷5分钟。