椰蓉扭扭条

作者： 沐恩沐恩很沐恩

用料

• 高筋面粉 250克
• 细砂糖 40克
• 黄油 20克
• 盐 1.25克
• 牛奶 140克
• 奶粉 15克
• 耐高糖酵母 5克
• 夹馅
• 椰蓉 60克
• 黄油 50克
• 糖粉 25克
• 蛋黄 1个
• 蛋白(刷表面) 1个

椰蓉扭扭条的做法步骤

步骤 1

1、面包部分除黄油外，全部混合，揉成光滑的面团（盐和酵母分开两角放）。再加黄油，揉至完全扩展阶段（能拉出大片薄膜）。

步骤 2

2、揉好的面团滚圆，盖上保鲜膜，放在温暖处发酵至2倍大。手指蘸高筋面粉戳洞不回缩就表示发酵好啦。

步骤 3

3、等待发酵的时候可以做椰蓉夹心：黄油室温软化，加入糖粉搅拌均匀。

步骤 4

4、加入一个蛋黄，继续搅拌均匀。

步骤 5

5、倒入椰蓉搅拌成团，备用。

步骤 6

6、发酵好的面团排气，然后用擀面杖擀成长方形。

步骤 7

7、在三分之二的面上均匀涂抹上一层椰蓉馅，略按压。

步骤 8

8、把没涂椰蓉馅的面皮翻折过去。

步骤 9

9、剩下的再继续翻折，捏紧收口。

步骤 10

10、面团横过来，用擀面杖擀薄一些，然后用锋利的刀子切成6份或8份。

步骤 11

11、切好的面团，捏着两端扭一下，然后排入烤盘中进行二次发酵（1.5-2倍大）。发酵好以后拿出来刷上一层蛋白液。

步骤 12

12、放入预热好烤箱中层，170℃，烤制15分钟左右。

菜谱创建时间：2022-08-30 14:10:14