嫩滑细腻的虾仁蒸鸡蛋羹

作者： 暖是春天的风

这个虾仁鸡蛋羹是闺女从小吃到大的，嫩滑细腻

用料

• 鸡蛋 3个
• 温水 250克/碗
• 盐 1克
• 虾子酱油 1勺
• 香油 1勺
• 香葱 1根
• 虾仁 适量

嫩滑细腻的虾仁蒸鸡蛋羹的做法步骤

步骤 1

今天做了三碗蛋羹，虾仁切碎

步骤 2

切成有颗粒的状态

步骤 3

准备三只鸡蛋

步骤 4

我用的带盖子的不锈钢小碗，一只鸡蛋约250克温水

步骤 5

另外准备一只碗，放一勺盐。

步骤 6

把刚才量好的温水倒入有盐的碗中，打入一只鸡蛋

步骤 7

鸡蛋经过打发，会出很多泡沫

步骤 8

需要准备一只细漏网，把有泡沫的鸡蛋用漏网过一下，倒回原来的蒸碗中。 如果按一只鸡蛋250毫升温水计算，也可以不用来回倒碗，我是因为用这个碗大约水量在什么位置，操作的熟练，省去量水的麻烦

步骤 9

过滤蛋液

步骤 10

剩下泡沫就不用了

步骤 11

过滤好的蛋液

步骤 12

把虾仁放进去

步骤 13

盖上盖子

步骤 14

盖子的目的是不让蛋液进水，这样蛋羹表面非常光滑

步骤 15

蒸锅提前烧水，三个都做好后放蒸锅

步骤 16

水开蒸10-12分钟

步骤 17

虾仁蛋羹就做好了

步骤 18

表面非常光滑

步骤 19

吃前可以加少许虾子酱油

步骤 20

撒上葱花，点几滴虾子酱油

步骤 21

少许香油

步骤 22

即可

步骤 23

蛋羹细嫩，虾仁鲜美

嫩滑细腻的虾仁蒸鸡蛋羹的小贴士

1、一只普通鸡蛋，加约250毫升左右的温水，水温约50度 2、如果家里没有盖子的蒸碗，可以用普通的适合蒸煮的碗做，记得上面用保鲜膜盖好，再用牙签扎几个小孔透气 3、蒸蛋羹的碗不能太高，太高太大的碗不好熟，如果蒸的多，可以用盘子，既能装的多有能很快熟 这次操作是为了方便看明白，所以才一只一只蒸，也可以用一只大碗，按比例把盐和温水兑好，搅拌完后分装在小碗里或盘中

菜谱创建时间：2022-08-30 11:01:57