Q弹猪肉丸（绞肉机+打蛋器版）

作者： 玲玲玲LLL

经过N次失败，N次反复揣摸终于可以做出Q弹的猪肉丸😤😤 由于每次都是抱着试试的心态，所以也没拍照保留，只能分享一点经验之得给大家😂 另外有些人说不用泡打粉也能成功，只要猪肉能搅上劲就可以，我没试过，有空的时候再试试

用料

• 猪后腿 500克（460g瘦+40g肥）
• 鸡精 适量
• 盐 适量
• 木薯淀粉 30克
• 食用泡打粉 3～4克
• 冰块 180克
• 蒜酥 可不加

Q弹猪肉丸（绞肉机+打蛋器版）的做法步骤

步骤 1

将买回来的猪后腿放冷冻2小时

步骤 2

2小时后用绞肉机把猪后腿分三次打烂（如果有破壁机最好用破壁机打，这样打出来的丸子光滑细腻） 第一次打是将猪后腿打碎 第二次打加入冰块打至融入猪肉里 第三次打将所有辅助食材加进去，把猪肉打到起胶的状态，然后放回冷冻半个小时

步骤 3

猪肉冻好后用打蛋器顺时针/逆时针搅拌，一直搅到泥糊的状态就可以80°水下锅，肉丸能在几秒内浮上来说明已经成功了 这里说一下，打蛋器用一根打蛋棒就可以了，如果一开始是顺时针搅就一直顺时针，不要再逆向搅！！！

菜谱创建时间：2022-08-30 08:45:48