生椰蛋糕卷，椰香浓郁，软绵细腻，真的好吃

作者： 寻找米米

用料

• #蛋糕胚
• 蛋清 150克
• 细砂糖 50克
• 玉米油 40克
• 椰浆 130克
• 低筋面粉 80克
• #夹馅
• 淡奶油 260克
• 细砂糖 25克
• 椰浆 20克
• #装饰
• 椰蓉 适量

生椰蛋糕卷，椰香浓郁，软绵细腻，真的好吃的做法步骤

步骤 1

椰浆和玉米油倒入容器里，搅打均匀。

步骤 2

筛入低筋面粉。

步骤 3

用蛋抽混合成细腻均匀、没有颗粒的面糊。

步骤 4

细砂糖加入蛋白盆里，用电动打蛋器开中速打发，直到蛋白霜蓬松细腻，轻轻提起打蛋头能拉出弯勾的状态。

步骤 5

蛋白霜分次加入面糊，用硅胶刮刀翻拌均匀。

步骤 6

面糊倒入铺了油布的烤盘，表面整理平整后，轻摔几次，震出大气泡。

步骤 7

放入预热好的烤箱，上下火155度，中下层烘烤20分钟左右。出炉后立刻轻摔几次烤盘，震出热气，接着把蛋糕拎出烤盘，倒扣在油纸上晾冷。

步骤 8

制作夹馅，淡奶油放入大碗里，加入细砂糖和椰浆，打发至硬挺。

步骤 9

蛋糕胚晾冷后，撕掉油布，正面朝上，放在一张干净的油纸上，左右两端切掉硬边，上下两端则是斜切，中间横向划几刀，但不要切断底部，然后铺一层奶油。

步骤 10

借助擀面杖，把蛋糕胚卷起，收口压在底部，用油纸包好，冷藏定型1小时。

步骤 11

取出蛋糕卷，撕掉油纸，表面涂抹一层奶油，撒上椰蓉，轻轻按压，使其贴得更牢固。

步骤 12

成品

菜谱创建时间：2022-08-30 00:37:16