法棍

作者： 燕子的幸福厨房

都说法棍好难费时间，我是短短的几天里做了4次，终于把方子总结出来了，在几次做的过程中，也爱上了吃法棍，刚烤好时，外脆里软，透着天然的麦香味 法棍是非常健康的，就只有水，酵母，盐和高粉，虽然花费太多的时间，但是吃着自己做的法棍，满满的满足感，跟着燕子学着做吧

用料

• 高粉 300克
• 水 220克
• 酵母 2克
• 盐 4克

法棍的做法步骤

步骤 1

220克，2克酵母，300克高粉，30秒速度3慢慢转到6，放入盐4克，再 2分钟揉面

步骤 2

把主锅倒扣，拆卸刀头，拿出面团

步骤 3

手上沾点水，把面团折叠成圆球，放入一个大的碗，发酵至3倍大，大概1个多小时左右（天冷要放烤箱发酵，放碗热水）

步骤 4

然后第一次折叠: 手上沾点水（因为面团黏手），把面团先拉长再折叠过来，四个方向都拉扯再折叠，然后盖上保鲜膜，发酵30分钟左右（天冷放入烤箱）

步骤 5

第二次折叠: 再把面团拉扯长，折叠过来，四个方向都拉扯折叠一边，盖上保鲜膜，再继续发酵30分钟（天冷放入烤箱） 第三次折叠，重复同样的动作，再盖上保鲜膜，再继续发酵30分钟 备注:为了节省时间，也可以把它放入冰箱冷藏发酵大概12小时以上，到第二天拿出做 拿出来后室温回暖40分钟，再进行分割，继续按着下面的步骤走

步骤 6

然后把面团表面撒粉，揉面垫撒粉，把大碗倒扣，面团掉落在揉面垫上，再表面撒些粉，一切二或者一切三（切的均匀一些）

步骤 7

再把分割好的面团，从上而下卷起来，盖上保鲜膜，静置30分钟

步骤 8

取一个面团，把它轻轻拍打面团变大，然后上面部分往下折叠，下面部分往上折叠

步骤 9

然后再对折，把接口捏紧，再翻过来，稍微滚圆至两头尖尖

步骤 10

注意: 滚圆的时候，不要太用力，轻一点，两头尖尖的，否则会影响里面的气泡

步骤 11

把烤盘倒扣，垫上烘焙纸，把法棍面团放在上面（或者放在网架上，网架上铺上油纸），室温静置一个半小时（天冷放入烤箱）

步骤 12

再用网筛撒上干粉，割包

步骤 13

也可以做两个

步骤 14

烤箱230度预热25分钟，把烤盘放在中下层一起预热，并且把网架上法棍胚子移入烤盘（千万注意烫手），再用喷壶喷3秒种 备注:移入烤盘时，把烤盘拉出来，再把垫着烘焙纸的法棍胚移入烤盘，小心烫手

步骤 15

230~250度烤25分钟，烤至颜色金黄，就可以出炉啦，外脆里软，透着淡淡的小麦香 （家里烤箱温度有250度的，就开250度） 冷却后，切片，如果长时间吃不完，冷冻保存，吃的时候拿出来，回暖一会，空气炸锅200度3分钟左右，或者烤箱180度5分钟回炉下，随自己喜欢 上面涂抹黄油，自己喜欢的干酪或者果酱都可以...

法棍的小贴士

因为家用烤箱比较小，所以如果做3个的话，并排放的时候，不要分的太开，靠紧一点放，否则移入烤箱的时候，会放不下 做的时候动作轻柔，不要破坏面团里的气泡

菜谱创建时间：2022-08-29 20:58:36