莲藕肉饼

作者： 丶杨千岁

原创：北漂外婆

用料

• 猪肉 克
• 藕 节

莲藕肉饼的做法步骤

步骤 1

备料： 面团—————————— 面粉：300g （面水比例：1斤面7两水） 盐：2g 开水：100g 冷水：110g 肉馅—————————— 肉沫：250g 姜沫： 葱沫（两份）： 生抽： 鸡精： 蚝油： 盐： 藕： 做法： 面粉里加入盐搅匀，加入开水搅匀，再加入冷水搅成一砣没有干面粉的面团，醒10分钟。 再搅成光滑的软面团。手抹油把面团分成8份，并团成光滑的面剂，盘里抹油放入小面剂。 表面再抹油 锁住水份，盖盖醒40分钟以上。（越久越好，可提前一晚做好放冷藏醒发。） 肉馅放入调料（第一份葱沫）一个方向搅匀，放入一个蛋清。搅上劲。 藕切小粒，放入肉馅，最后放葱花，然后倒适量油搅匀。 醒好的面剂，慢慢压拉开，中间厚边边薄，包入馅，不用按压，醒10分钟。 热锅热油，放入饼坯，轻轻用手摁开，盖盖闷两分钟，翻面盖盖闷两分钟，开盖两面勤翻，一共烙7-8分钟出锅。

菜谱创建时间：2022-08-29 20:01:28