紫薯流心馅

作者： Su

不想手写，码字记一下

用料

• 【流心馅】紫薯 30克
• 奶粉 8克
• 吉利丁片 2.5克
• 牛奶 30克
• 奶油 30克
• 糖 12克
• 【紫薯馅】紫薯 300克
• 炼乳 12克
• 黄油 25克
• 糖 25克

紫薯流心馅的做法步骤

步骤 1

【流心馅】 紫薯蒸熟，压成泥；吉利丁泡软

步骤 2

混合牛奶和奶油，依次加入糖、奶粉、紫薯泥，搅拌均匀

步骤 3

小火加热，稍凉后加入软化的吉利丁至完全融化，倒入裱花袋，挤到模具里冷冻过夜

步骤 4

【紫薯馅】不粘锅加热融化黄油，中小火炒紫薯泥（黄油可分2~3次加入）

步骤 5

黄油被完全吸收后，再依次加入炼乳和白糖翻炒，炒至细腻、不粘时即可

步骤 6

晾凉后按需等分，包进流心馅搓圆，紫薯流心馅就做好了。不立刻用的话冷冻保存

紫薯流心馅的小贴士

流心馅每个6g左右，大概可做15个；紫薯馅大概320g

菜谱创建时间：2022-08-29 16:16:19