🐟家庭版剁椒鱼头

作者： Maman

家人孩子说跟餐厅的一样好吃喔！不藏私全教给大家☺️

用料

• 龙趸大鱼头 1个
• 姜 1块
• 葱 大量
• 蒜 8颗
• 花生油
• 剁椒酱 3大勺
• 豆豉 适量
• 料酒 1碗
• 剁椒酱调料：生抽 2勺
• 蚝油 2勺
• 白糖 半茶匙
• 腌制鱼头的调料：盐 适量
• 生抽 2茶匙
• 胡椒粉 适量

🐟家庭版剁椒鱼头的做法步骤

步骤 1

1、买一个大鱼头，我用的是龙趸，其他也可以 洗干净，必须把鱼头里的黑膜、血都洗干净沥干水分 然后在鱼脸上切2刀 鱼肉厚的地方再切2刀方便入味

步骤 2

2、鱼头对半切开

步骤 3

3、刀拍一块大姜、3条葱，加入一碗料酒，然后用手不停抓，抓出姜葱水（去腥最好）

步骤 4

4、用葱姜酒水倒到鱼头上，抓均匀去腥 然后加入盐适量 生抽 2茶匙 胡椒粉 适量 腌制鱼头半个小时，或更久都可以

步骤 5

5、把8-10颗蒜剁碎 豆豉剁碎 老干妈剁椒酱3大勺，然后用密孔的漏勺用清水洗一下，因为太咸了，然后沥干水分

步骤 6

6、热锅下油，然后先把蒜蓉倒入锅里炒出香味 倒入剁椒酱继续翻炒 倒入豆豉碎 加入2勺生抽、2勺蚝油、半茶匙白糖 翻炒均匀后盛起来备用

步骤 7

7、找一个大一点的盘子，把鱼头铺在上面

步骤 8

8、把剁椒酱均匀地铺在鱼头上 大火水烧开后下锅蒸13-15分钟，要看鱼头大小而加减时间

步骤 9

9、葱花

步骤 10

10、把葱花撒在鱼头上

步骤 11

11、浇入烧热的花生油就可以吃咯

菜谱创建时间：2022-08-29 10:52:14