月饼蛋黄处理方法

作者： 喵厨麻麻

去年在小伙伴们的关爱下转战广式月饼，就此和鸭蛋扛上了[失望R] 我们买过N家包装蛋黄，在多次失望后决定自己磕蛋。1000个蛋的换来我们觉得不错的处理方式。

用料

• 咸鸭蛋 个
• 高度白酒 克
• 玉米油 克

月饼蛋黄处理方法的做法步骤

步骤 1

1、鸭蛋→首选海鸭蛋（个人喜好）； 2、清洗：一定要洗净蛋白，否则腥味很重； 3、烘烤：烘烤前先喷白酒去腥，烘烤温度：130度10分钟（风炉）150度8分钟（平炉） 每个烤箱脾气不同，不高于150度就行。 4、烤完冷却（温热状态）后浸泡在冷油中，一定要用冷油。浸泡1⃣天。

步骤 2

处理好的蛋黄不腥、不硬、无白芯。密封罐冷藏可以保存30天左右。

菜谱创建时间：2022-08-29 03:52:10