先把酵母,白糖用温水化开,然后加到面粉里面,搅拌成絮状后,然后上手和面
活成面团,然后我放到外面阳台上,加盖醒发
准备馅料,我用了2根黑茄子,4根辣椒,还用了4根小葱,一点粉条
茄子切成丁,然后加盐,把水分杀一杀,不然茄子太多水分
所有材料切好后,加了花椒粉,味精,再加了一点辣椒面,不喜欢的可以不加,然后用热油泼一下,没有先放盐,包的时候再放盐
面醒发到2倍大,就可以开始做了
擀皮,中间厚一些,边薄一些,自己拍的,不太好,意思就是那样
包包子的手法拍了个小视频,可以看看
上锅,再醒15分钟,这步不能省掉
凉水上锅蒸15分钟,开锅
再调一个灵魂蒜汁,配着吃,很绝
包子一定要醒发15分钟后再凉水开锅蒸,不然不够喧腾