澳白/平白/馥芮白/拿铁的区别？百元咖啡机带你做咖啡！

作者： 陈三岁烘焙

🌈澳白和拿铁的区别？ 1⃣️澳白杯型更小 ▪️拿铁一般用300ml杯子甚至更大 ▪️澳白/平白/馥芮白一般用150ml～200ml杯子 2⃣️澳白更浓郁 ▪️拿铁一般使用espresso作为咖啡基底，粉液比1:2 ▪️澳白通常使用ristretto 作为咖啡基底，也就是萃取espresso 的前中段，粉液比1:1～1.5 3⃣️澳白奶泡更薄 ▪️拿铁奶泡厚度一般在1cm左右，所以入口有更多的是奶泡绵密的空气感，拿铁一般可以做很多种花型的拉花，可以直白地理解为是加了咖啡的牛奶 ▪️澳白奶泡厚度在0.5cm甚至没有，打发时进气少以及牛奶的温度会不需要太烫，口感更加清爽些，甚至只需加热牛奶即可；澳白一般不拉花(但也可以拉)，可以直白理解为加了牛奶的咖啡 4⃣️澳白是热饮 ▪️拿铁espresso+打发热牛奶或者冰牛奶，又或者加冰块加水果等，可冰可热；牛奶加咖啡万物皆拿铁 ▪️澳白是ristretto +打发热牛奶，一般是热饮，不做冷饮 🌈Flat white澳白/平白/馥芮白只是翻译不同，实质大同小异，澳白咖啡起源于澳大利亚，但后也有说发源于新西兰；新西兰人(不代表所有)喜欢用双份ristretto，澳洲人(不代表所有)则会用单份espresso，所以澳白是将薄奶泡融合在单份浓缩e或者双份超浓缩r里。 🌈而我们通常只用单份ristretto咖啡基底制作，而现很多咖啡店一般用单份espresso，和拿铁的区别只在于杯型和奶泡厚薄而已了；而你会更喜欢哪种澳白呢？

用料

• 180ml/杯

澳白/平白/馥芮白/拿铁的区别？百元咖啡机带你做咖啡！的做法步骤

步骤 1

一般澳白是中心有个小白点

步骤 2

但也可以拉花或者雕花

步骤 3

【操作】 180ml杯=20g单份ristretto +150ml薄奶泡 ☕️先启动Petrus柏翠小白醒醒咖啡机进行预热 ☕️取15g咖啡粉进粉碗，均匀力度进行压粉 ☕️触摸手动萃取功能放出适量热水后扣上手柄 ☕️放置180ml杯子，启动手动萃取约20g咖啡液

步骤 4

☕️移出杯子拆除手柄后，再启动萃取键清洗煮头

步骤 5

油脂不错哦

步骤 6

☕️触摸蒸汽预热键，指示灯闪烁停止为预热成功，接着逆时针扭动蒸汽旋钮放出适量蒸汽 ☕️350ml奶缸倒入150ml冰牛奶，如图蒸汽管埋入牛奶约0.5cm，扭动旋钮至最大打发至烫手关闭(字不达意，打奶泡需多实操)，擦拭蒸汽管再空喷一下，把奶泡缓缓倒入咖啡融合

步骤 7

随意雕了一个形状

步骤 8

先嘬为敬

澳白/平白/馥芮白/拿铁的区别？百元咖啡机带你做咖啡！的小贴士

🍑🐱柏翠|报陈三岁🈶️团

菜谱创建时间：2022-08-28 13:12:46