翡翠豆腐花

作者： 寒烟012

休息天和小侄子一起做豆花，6岁的小侄子吃完了居然说“嘎嘣脆”😷 笔记放这里方便翻查看：一种是鲜黄豆配内脂，一种是干黄豆配石膏。

用料

• 鲜黄豆 500克
• 清水 1500-1600毫升
• 葡萄糖内脂 3克

翡翠豆腐花的做法步骤

步骤 1

鲜黄豆洗净沥干水分

步骤 2

鲜黄豆加1500清水用石磨磨成浆，也可以用搅拌机打成浆

步骤 3

打好的豆浆用纱布袋过滤出豆渣，和下图一样，

步骤 4

用纱布袋过滤出豆渣， 然后煮豆浆： 豆浆开中小火慢慢煮，多次搅拌防止粘锅。煮沸腾后改小火再煮3-5分钟关火。

步骤 5

内脂先倒入小碗加一至二汤勺凉开水拌匀化开

步骤 6

倒入大碗中，

步骤 7

煮开的豆浆放至1-2分钟，就可以从高往下冲进放有内脂的大碗中，

步骤 8

盖上盖子10至15分钟开盖

步骤 9

开盖，用筷子扎下去看看是否结实，筷子不倒就是成了。 如果筷子还不能插稳就盖上盖子再焖一会。

步骤 10

用干黄豆做的豆腐花： 干黄豆150克，清水1800毫升，熟石膏3-4克。此方出7-8碗豆花。 干黄豆浸泡一夜，或6-8个小时才打浆。

步骤 11

成品

步骤 12

吃的时候加适量白砂糖拌匀即可

步骤 13

葡萄糖内脂、做豆腐的凝固剂，用它来代替石膏和盐卤也很好用

菜谱创建时间：2022-08-28 11:05:39