万能戚风蛋糕配方（六寸配方，用这个配方我还没失败过）

作者： 行行小南瓜

这个方子特别好用，我用它做蛋糕从来没失败过。

用料

• 低筋粉 45克
• 鸡蛋 2个
• 白砂糖 30克
• 水 30克
• 玉米油 25克
• 白醋 1滴

万能戚风蛋糕配方（六寸配方，用这个配方我还没失败过）的做法步骤

步骤 1

准备好材料，我一次做了两个六寸，因此材料翻翻儿。

步骤 2

将玉米油和清水放入容器中，搅拌至乳化。

步骤 3

筛入低筋粉，十字手法拌匀

步骤 4

蛋黄和蛋清分离，将蛋黄加入面糊中，搅拌均匀。

步骤 5

蛋清中加入白砂糖、白醋，打发至硬性发泡（提起打蛋头，蛋白霜会形成直立短尖尖）

步骤 6

将蛋白分三次加入面糊中，翻拌均匀。

步骤 7

翻拌好的面糊是这样的

步骤 8

将面糊倒入模具中，振动两下振出大气泡。（可以把面糊从20cm左右高的位置倒下去，有利于气泡排出）

步骤 9

烤箱上下火150℃，烤50分钟。（排汽好的烤箱，上火可以低10℃）

步骤 10

真的超好吃，口感细腻不干，大家一定要试！着急上班没来的及切，随便掰了一下，看得出来切面状态很不错！

步骤 11

做了两个，另一个盖了盖子，上色没有上面那个好。信我，巨好吃！

万能戚风蛋糕配方（六寸配方，用这个配方我还没失败过）的小贴士

1、八寸模具材料量翻翻儿。 2、糖量不多，不建议减。

菜谱创建时间：2022-08-28 00:02:44