广式月饼

作者： imkiity

自留方子，借鉴了各位大神的。 面团4：6可以做32个50g月饼。

用料

• 中筋面粉 340克
• 花生油 85克
• 转化糖浆 230克
• 枧水 8克
• 馅料 4：6克

广式月饼的做法步骤

步骤 1

混合糖浆、枧水和花生油，用打蛋器搅拌至乳化。

步骤 2

加入中筋面粉用硅胶刮刀混合，带手套揉匀。

步骤 3

盖保鲜膜常温醒发三小时，醒发后再带手套揉一揉。

步骤 4

面：馅用4：6比例包好后，模具压型。期间最好用保鲜膜盖一下面团，防止变干。

步骤 5

进烤箱前可在月饼坯子上空喷水，不对着月饼，极少量。

步骤 6

老板蒸烤一体机，风烤，中层，160度预热后考5分钟定型。

步骤 7

从烤箱拿出来，羊毛刷刷蛋液（一个鸡蛋黄、两滴油、1～2倍清水），要刷很薄。

步骤 8

换方向，140度考12分钟，焖一两分钟拿出晾凉，包装。 （烤完有一点点塌腰，下次145度10分钟试试）

菜谱创建时间：2022-08-27 23:48:29