纸杯蛋糕中筋面粉版

作者： 富宾灯饰刘壮壮

家里没有低筋面粉了，又不想囤太多面粉，网上搜了一下，中筋面粉和玉米淀粉4:1就可以降低中筋面粉的筋度，我就试了一下，效果还不错，不过我用的比例更多。

用料

• 中筋面粉 60克
• 玉米淀粉 40克
• 白糖 30克
• 玉米油 60克
• 牛奶 75克
• 鸡蛋 5个
• 白醋 几滴

纸杯蛋糕中筋面粉版的做法步骤

步骤 1

牛奶和玉米油搅拌混合均匀

步骤 2

倒入玉米淀粉和中筋面粉，Z字搅拌均匀

步骤 3

蛋清蛋黄分离，蛋黄打入面粉糊里，Z字搅拌均匀

步骤 4

蛋清里倒入一点白醋，去腥，倒入白糖，打发

步骤 5

打到硬性发泡就可以了

步骤 6

舀一半蛋白到鸡蛋糊里，翻拌均匀

步骤 7

再倒入剩下的蛋白里，翻拌均匀

步骤 8

倒入纸杯

步骤 9

提前预热烤箱，放入中层，上下火140度，45分钟，这个是参考，具体的按自己的烤箱来

步骤 10

长高后再回落就表示好了

菜谱创建时间：2022-08-27 23:00:02