捞汁小海鲜

作者： z小c

可以当做减肥餐，好吃美味！拍照特别好看，聚集了酸辣香味儿

用料

• 海鲜如下 喜欢的都可以
• 虾 半斤
• 梭子蟹 2只
• 鱿鱼 一只
• 花甲 一斤
• 生蚝 8只
• 调料如下 ：
• 蒜 4瓣
• 姜片 4片
• 花椒 20粒
• 小米辣 4个
• 线椒 3个
• 辣椒面及熟芝麻 各2勺
• 盐 一勺
• 糖 一勺
• 酱油 8勺
• 醋和食用油 各5勺
• 柠檬 半个
• 百香果 1个
• 香菜 2根
• 洋葱 2片
• 汤汁如下 ：
• 葱 2根
• 花椒 15粒
• 洋葱 2片
• 蒜 2瓣
• 素菜 根据自己喜欢的加
• 鸡腿菇 2个
• 西兰花 15朵

捞汁小海鲜的做法步骤

步骤 1

所有海鲜洗好备用；配料洗净切碎备用

步骤 2

海鲜烧熟： 在锅内加入葱，姜，料酒煮沸后，将各海鲜焯熟； 虾大概水开后1-2分钟，两面全部变红就熟了，不要太久否则肉质会变老 鱿鱼差不多1分钟， 花甲大概3-5分钟 螃蟹，生蚝蒸熟；蒸的开水里一样加入葱姜酒，螃蟹大概10-20分钟，看螃蟹大小（可以参考我的另外一篇清蒸大闸蟹）；生蚝大概水开后就3分钟 素菜焯熟： 锅内清水烧开后加入蔬菜焯熟

步骤 3

汤汁：锅内加入清水一碗，放入姜片，葱，花椒，料酒，烧开后，关小火煮10分钟；煮好后盛到碗里降温，可加入冰块

步骤 4

另外拿一个干净的碗内加入：蒜末，姜末，辣椒面，熟芝麻，花椒，洋葱，线椒，小米辣，盐，糖 锅内热油：把油加热后淋到刚刚放好调料的碗内淋面，让花椒，芝麻，辣椒面，姜末爆出香味 接着倒入酱油醋，及香菜末，搅拌至盐和糖充分融化 把这碗调料倒入刚刚煮好的汤内，加入柠檬，百香果，捞汁就完成了

步骤 5

将蔬菜和海鲜铺在一个大盆内，加入刚刚做好的捞汁（我这里是三个人的份量）

捞汁小海鲜的小贴士

这道菜主要在食材的鲜美，也就挑食材的鲜活度，然后是煮的火候和时长 捞汁的制作实际和平时做的蘸料是一样的，只是加入了更多汤汁

菜谱创建时间：2022-08-27 21:53:44