油,糖浆,枧水混合均匀乳化后,再倒入面粉翻拌匀不能揉。室温两个小时松弛好直接分挤子开包。馅料加糯米粉看浓稠度加,冰箱冷藏一会就会发硬
馅30克一个,皮21克一个共做了18个。木模具是皮31馅45
预热200度,喷薄雾
190度烤8分钟拿出来稍微凉点再刷薄薄蛋液,蛋液加水,只刷有棱的地方点到为止,一遍就行,否则图案不清晰
再,上管175度下管185度15-20分钟。室温回油两天变软就好了。
模具底部侧面撒粉就不沾
这是豆馅
馅料足
撒粉侧面也要撒粉,不沾