桂花香芋包（一次发酵）

作者： 七月的July

单纯喜欢桂花和香芋的味道，所以才有了这个组合，桂花香、芋头香、奶香～太太太好吃了😋 这款包子我用的一次发酵➕水合法，反复醒面揉面，可轻松使面团变光滑，这样做出来的包子表皮光滑漂亮，没有坑坑洼洼。有时候赶时间我会提前一天把水粉混合好放冰箱冷藏，第二天回温之后揉两下就光滑了，非常省事！ 从称材料开始到出锅最多两个小时，手脚快的一个半小时搞定，省时省力省煤气，成品也比较暄软

用料

• 包子皮部分
• 中筋面粉 300克
• 水 150克
• 紫薯粉 适量（调成自己喜欢的颜色）
• 酵母 3克
• 细砂糖 克
• 香芋馅
• 荔浦芋头 350克
• 淡奶油 100克
• 黄油 30克
• 细砂糖 适量（根据自己口味）
• 干桂花 适量

桂花香芋包（一次发酵）的做法步骤

步骤 1

香芋馅:先把芋头切片蒸熟，用各种方法捣烂，我这种简单粗暴的就直接上手捏了，然后加入除桂花外所有材料炒干（一定要用不粘锅！！！），炒到抱团不粘了加入桂花拌匀，盛出放凉备用。这个可以提前一天做好。

步骤 2

包子皮部分除酵母外全部混合均匀揉成一个面团，醒10分钟揉一下，再醒10分钟揉成一个光滑的面团

步骤 3

把3克酵母用少量水化开（配方外的，用一丁点就行）加入面团里揉均匀（之所以没有把酵母提前加进去是因为天气比较热，怕发酵了）

步骤 4

揉好的面团分割成10份，每个大概48克，揉圆盖保鲜袋醒10分钟

步骤 5

擀皮，包馅儿，不多说啦

步骤 6

包完醒大概20分钟，我的室温在28度左右，主要看状态，轻轻按下去慢慢回弹就发酵好了。冷水上锅，水开蒸10分钟，闷1分钟出锅

步骤 7

桂花味道真的好香啊！

桂花香芋包（一次发酵）的小贴士

没啥特别的技巧，会做包子的都会😊

菜谱创建时间：2022-08-27 19:53:54