莲蓉蛋黄月饼

作者： 烘焙高老师

在中国是一种十分古老的习俗，实际上是古人对“月神”的一种崇拜活动。中秋节吃月饼和赏月是中国南北各地过中秋节的不可或缺的习俗。月饼象征着大团圆，人们把它当作节日食品，用它祭月、赠送亲友

用料

• 中筋面粉 200克
• 转化糖浆 140克
• 花生油 50克
• 枧水 4克
• 香山咸蛋黄 20个
• 翡翠莲蓉 适量
• 蛋黄液 适量

莲蓉蛋黄月饼的做法步骤

步骤 1

首先准备原材料

步骤 2

糖浆，枧水，花生油，混合均匀

步骤 3

混合均匀的糖浆液体

步骤 4

加入面粉，混合均匀，无需过筛。

步骤 5

混合好的面团盖上保鲜膜，静止醒1到2小时。

步骤 6

接下来处理蛋黄部分，喷上高度白酒，烤箱180度烤10分钟左右。

步骤 7

烤好的鸭蛋黄

步骤 8

馅料我是买的现成的莲蓉馅料，面皮20g，馅料30g（莲蓉➕蛋黄）

步骤 9

包好的莲蓉蛋黄馅料

步骤 10

取20g一个的面皮，把莲蓉蛋黄馅包起来

步骤 11

包好的月饼球，沾上一层薄薄的玉米淀粉，避免粘模具。

步骤 12

放入模具中，压出花纹，我用的是50g的模具

步骤 13

烤箱提前预热195度

步骤 14

195度烤8分钟定型，涮蛋黄液薄薄刷，不要刷多，要不上面的花纹就没有啦上，刷完蛋黄液再烤10分钟左右就好啦

步骤 15

出炉

步骤 16

成品图

步骤 17

快跟我一起做起来吧

步骤 18

啊呜～

莲蓉蛋黄月饼的小贴士

月饼常温密封保存，尽快吃完，保质期一星期左右。饼皮中的花生油不要用其它油代替，会影响回油。

菜谱创建时间：2022-08-27 19:42:55