冰皮月饼（奶黄馅）

作者： 何家之煮

冰皮月饼（奶黄馅）的制作办法

用料

• 1.糯米粉 60克
• 2.澄粉 40克
• 3.粘米粉 40克
• 4.糖 60克
• 5.牛奶 250ml
• 6.抹茶粉 2克
• 7.鸡蛋 3个
• 8.牛奶 80ml
• 9.奶油 70ml
• 10.糖 50克
• 11.低筋面粉 50克
• 12.澄粉 25克
• 13.奶粉 30克
• 14.黄油 30克
• 15.糯米粉 20克
• 16.玉米油 20克

冰皮月饼（奶黄馅）的做法步骤

步骤 1

将1-6用料混在一起，直至糖溶，静置几分钟后用筛过一遍把渣渣过滤掉

步骤 2

用保鲜膜包好，然后扎几个洞蒸20分钟左右，再放20克玉米油放置常温，然后带手套搅成一团，后再用保鲜膜包装好，放在冷藏一个小时

步骤 3

用20克的糯米粉炒制淡黄色备用

步骤 4

将7-10用料混在一起直至糖溶，再加入11-13用料混在一起，用不粘锅预热后加入30g黄油再把馅倒入锅里翻炒至团，不要炒太干，炒完后放置常温，用保鲜膜贴着冷藏

步骤 5

将冰皮揉成2团，一半用2克的抹茶粉充分混在一起后，再与白色的混在一起，把冰皮分成每个25克，馅17克分好，用熟粉粘下模具和半成品的冰皮月饼，这样就不会粘，如果想更美好的话，可以用小刷子刷下冰皮上的熟粉，弄好后放在冷藏2-3小时即可食用

菜谱创建时间：2022-08-27 18:42:52