香辣鱿鱼须

作者： 时光之毒

老规矩，食谱写下来还是给自己看的，发出来只是提供给和我一样需求的人。用量不需要像烘焙一样讲究到分毫，无非就是喜欢的多放点，不喜欢的少放点，要是拿着量杯做中餐我劝还是放弃吧。重要的是烹饪流程。（图文后补） 不喜欢看着视频做菜，所以以静态图文形势记录。

用料

• 鱿鱼须 1袋
• 大蒜 适量
• 姜 适量
• 葱 适量
• 花椒 30粒
• 干辣椒 5个
• 郫县豆瓣酱 1勺
• 香辣酱 1勺
• 啤酒 250ml
• 蚝油 适量
• 生抽 适量
• 盐 适量
• 鸡精 适量
• 白胡椒粉 适量
• 洋葱 1个
• 青红椒 适量
• 花椒油 适量

香辣鱿鱼须的做法步骤

步骤 1

鱿鱼须改好花刀后凉水下锅，水开后迅速捞出冲干净浮沫

步骤 2

热锅凉油下入大号葱姜蒜爆香，注意火不要太大，再下入辣椒段和花椒粒爆香，不能吃辣的这一步少放点干辣椒。继而下入豆瓣酱和香辣酱，炒出红油。

步骤 3

炒出红油后下入鱿鱼须，翻炒几下后加入耗油和生抽。闻到香味以后加入啤酒，继而加入盐、鸡精、白糖，胡椒粉稀释一下加入锅中。

步骤 4

加入洋葱，翻炒两下，加入青红椒，开大火收汁。出锅前加一点花椒油。

菜谱创建时间：2022-08-27 17:45:22