辣椒炒肉（男朋友爱吃版）

作者： 你要喝热巧克力吗

男朋友很爱吃辣椒炒肉，试过几次总是炒不出饭店的味道，前天误打误撞终于摸索出了男朋友爱吃的辣椒炒肉的做法，记录一下方便下次做

用料

• 猪肉 250克
• 线椒 6根
• 螺丝椒 2根
• 小米辣（出锅点缀） 一两根
• 蒜 一头
• 姜 3片
• 料酒 1勺
• 生抽 2勺
• 老抽 半勺
• 玉米淀粉 1勺
• 盐 适量

辣椒炒肉（男朋友爱吃版）的做法步骤

步骤 1

猪肉选用有肥有瘦的，肥瘦肉分开，肥肉切粒一会炸油，瘦肉切薄片腌制

步骤 2

瘦肉中加入以上腌肉料，我还另外加了一些奥尔良粉，抓拌均匀。 再加入少许清水，再次抓拌均匀，肉吸水后会更嫩，腌制十五分钟以上。

步骤 3

腌肉的时间来处理其它食材，一头蒜剥好，四五瓣拍散切块，三四瓣切末。 爱吃辣的姐妹推荐线椒，一般能吃辣的姐妹推荐螺丝椒/龙椒，不太能吃辣的姐妹买普通的尖椒。 由于我俩都比较喜欢吃尖椒，图中的尖椒我全切了，只是需要调个味的话可以少切一些。

步骤 4

尖椒切成喜欢的样子，线椒滚刀切比较好看

步骤 5

肥肉小火炼油，炼成油梭子，荤油炒菜很香

步骤 6

加入姜片蒜块爆香

步骤 7

再加入瘦肉翻炒，炒熟盛出备用，可以保证肉不柴

步骤 8

尖椒下锅大火炒出虎皮，加入一勺生抽

步骤 9

下刚刚炒好的肉，和三四瓣蒜的蒜末，翻炒均匀，尝咸淡适量加盐

步骤 10

装盘撒小米辣，嘎嘎下饭

菜谱创建时间：2022-08-27 13:23:17