紫米酒酿

作者： 小番薯喝牛奶

酿制米酒如同照顾孩子，心中常有牵挂，甚至担忧，日子也似乎多了个盼头。 当米酒酿成的那一刻，味蕾上的甜蜜瞬间化作心尖儿的美好。 这种情感上的转变，自然界再无其他食物能够给予，这是我挚爱米酒的原因。

用料

• 水
• 紫米 克
• 安琪甜酒曲

紫米酒酿的做法步骤

步骤 1

圆糯米洗净，浸泡三小时以上。 糯米沥干水分，置于蒸笼布上， 水沸后放上去蒸20分钟左右。 糯米取出晾凉至室温， 加入少量水，搅匀，沥掉多余的水分。 容器底撒入薄薄一层酒曲; 再把糯米放入容器中，拌入酒曲; 最后挖一个孔， 表面撒一层薄薄的酒曲。 密封，遮光放置温暖处， 发酵36小时左右。

紫米酒酿的小贴士

初尝， 酒酿甜如蜜，带有温柔的酸。 片刻过后， 浮现一丝微醺的感觉。 其实是一种幸福到模糊的感觉。

菜谱创建时间：2022-08-27 12:26:38