醪糟（新手一看就会）

作者： 吖，兔子�

学会这道甜品还是因为生完宝宝做月子的时候，因为每天都要喝，妈妈怕不够所以手把手教了我！真的很简单，很简单！希望你学会后也能随时做给自己、家人喝哦！

用料

• 糯米 500 克
• 温开水 2000 克
• 酒酿 适量
• 白色纱布 一块

醪糟（新手一看就会）的做法步骤

步骤 1

找一定不带油、不带油、不带油的容器，将糯米洗干净并浸泡一夜，我拍的图不见了😂，所以没法上图了！提前准备一壶开水，开始准备蒸糯米，开水要自然放晾到30度备用哦！

步骤 2

将浸泡一夜的糯米捞出控水，把白棉纱布打湿并拧干多余的水份，平铺在屉笼里，将糯米倒入并用筷子插一些小孔，这样才能让糯米均匀受热，（注意 注意：这里所需要用到的所有器具都不能有油，不然会前功尽弃哦！）

步骤 3

30分钟左右糯米就熟啦！蒸好可以尝一下，只要米心不硬那就说明蒸好啦！取出晾凉，中途给糯米翻面晾一下哦！差不多手感摸着有余温就可以了！

步骤 4

将提前烧好的温开水倒入无油的容器里，将晾凉的糯米倒入进去用手抓洗，去除黏腻（这一步的步骤是为了做出来的醪糟米粒是一粒一粒的，这样比较好看）

步骤 5

用无油的沥水框沥干水份，切记全程都不要碰到油，包括使用过程中所需要用到的容器都 不 能 有 油！

步骤 6

找一个无油的器皿拌酒曲，可以像我这样，一层一层的拌，这样做的好处就是会拌的比较均匀，让米粒都裹上酒曲，用量不能太少，太少会发酵不起来，太多糯米会发黄，味道也不对，拌的时候轻轻洒开一些就好。

步骤 7

拌好酒曲的糯米，找个大点的容器装好轻轻压实，中间要掏一个这样的小洞哦！（如果喜欢醪糟汁多一点的，提前准备一碗30度左右温开水，倒入少许的酒曲，搅拌后从小洞里慢慢倒入进去，这样就会有多多的汁水哦！）

步骤 8

快速用保鲜膜将盆密封好，可以多封几层，不能漏气哦！

步骤 9

密封好的盆找一个暖和一点的地方静等发酵，我家温度差不多在25度的样子，所以我找的厚衣服包裹起来，不能太冷哦！就跟发面一样，太凉发酵不起来！

步骤 10

4天后，醪糟好啦！这时候的醪糟比较嫩，在找瓶子常温放置几天味道更佳哦！是不是很简单？详细的步骤我都一步一步发图➕文字啦！只要注意制作全过程不含油，都会成功哒！

步骤 11

同时，我又做了用火龙果汁泡过的糯米，做出来桔桔色，也是挺好看的，快来一起做起来吧！ 下次分享我家吃喝的醪糟汤做法，超级简单～

醪糟（新手一看就会）的小贴士

如果你是第一次尝试做，也可以试试家里的大米，电饭锅里取出来后从步骤4开始哦，如果喜欢一团一团的醪糟可以省略步骤4，直接从步骤5开始，将米晾温热开始拌酒曲，后面的步骤依次照做即可！

菜谱创建时间：2022-08-26 23:19:48