小零食：香辣肉丝

作者： 好吃的都记下来

这其实是我意外发现的一道美食，意外源自夏天的一次搬家，新家的冰箱还没到，旧家冰箱里的肉却得拿走了。 我想到了两个处理方法，一个是做成肉酱，一个是做成肉干。 肉酱没做过，肉干做过，于是我选择了做成肉干。想不到出奇的好吃，入口的那一刻，我觉得，超市里零食架子上的各种小包装的小鱼，肉类，都可以离我远去了，因为我会自己做了！

用料

• 猪肉 500克
• 糊辣椒 适量
• 生抽 适量

小零食：香辣肉丝的做法步骤

步骤 1

1.旧冰箱里的存货是熟肉，水煮过的。如果你没有熟肉，可以现煮，猪肉切成3-5厘米左右的方块，冷水下锅，焯水，焯完水换一锅水煮，葱姜蒜八角大料这些放不放都行，煮一个小时左右，煮到肉一插就烂。 2.肉冷却之后，将它们顺着纹路撕成一条一条的肉丝。 3.锅里倒油，油宜多不宜少。油熟之后，将油锅端起来冷却1分钟，将撕好的肉丝倒入油中，换最小火，开始煸炒。 油锅冷却一下是为了防止油温高而肉丝细，肉丝被炸糊。如果肉丝下锅之后粘锅了，不要急着翻炒，等一会儿，肉丝稍微变硬，就不粘了。 煸炒到肉丝快干时加入糊辣椒，等到糊辣椒跟肉丝融合在一起，加入生抽，因为肉丝干，加入生抽可能会粘锅，所以快速翻炒颠勺几下，就可以出锅了。 4.晾凉了之后，将肉丝装在瓶子里，闲暇时当零食吃。如果喜欢其它口味，可以在煸炒时，加入花椒，糖等调味料。 关于糊辣椒，当时家里只有糊辣椒，没有生辣椒面，所以我用的糊辣椒。由于糊辣椒本身就是熟的，所以我是在肉煸炒到快干时才加入。如果你用的是生辣椒面，建议在肉丝之前加入，这样可以激发出辣椒面的香味。

步骤 2

懒得做饭时，可以从瓶子里挖一点肉丝拌在米饭里，经过煸炒的肉丝非常筋道，又有油和辣椒的香气，有种吃腊肠的错觉。如果你觉得肉丝有点硬，可以在米饭熟了之后，把肉丝撒在米饭之上，关盖捂10分钟。相当香了，我已经连吃一周这个肉丝饭了。再比如煮面的时候，最后在汤里撒点肉丝，想必也很香。 快试试吧！

菜谱创建时间：2022-08-26 21:30:24