又滑又嫩的水煮牛肉

作者： 爱吃的猪爸比

本菜谱参考了大神的水煮豆花牛肉，根据自己的喜好做了一些修改，记录一下。别看材料挺多，工序也不少，其实很简单，很快就能完成。

用料

• 牛肉 500克
• 姜 4片
• 蒜 1头
• 酱油 1勺
• 老抽 半勺
• 郫县豆瓣酱 1勺半
• 蛋清 1个
• 油 适量
• 火锅底料 1/4包
• 指天椒 2个
• 青瓜 2条
• 金针菇 1把
• 芹菜 2根
• 胡椒粉 10克
• 玉米淀粉 适量
• 香菜 2根
• 盐 适量

又滑又嫩的水煮牛肉的做法步骤

步骤 1

牛肉先切成长条，用刀背反复敲打，把筋打断，吃起来就不会硬。再切成约3毫米的牛肉片。

步骤 2

牛肉片加一勺酱油，半勺老抽，一勺盐，用手抓匀。再加一个蛋清，用手抓匀。2勺土豆淀粉，用手抓匀。再加2勺油，用手抓匀。一样抓匀了再加下一项，不要一股脑加上去再抓。

步骤 3

姜，蒜，小米椒切碎备用，蒜留1/3最后下。

步骤 4

垫锅底的配菜个人喜欢青瓜+香芹+金针菇+土豆，这些自由发挥。切好稍微煮一下，断生即可。铺在锅底。

步骤 5

加油（稍微多一点），下姜蒜小米椒末炒香，再加入郫县豆瓣酱和火锅底料，炒出红油。加入一碗水，加入1勺盐，一勺糖，2勺鸡精，煮开后勾芡，让汤汁变浓稠，这样牛肉会口感更好。

步骤 6

关小火，加入牛肉。注意不要胡底，煮三分钟。关火，整锅牛肉带汤汁倒入铺好配菜的锅里。

步骤 7

把剩下的蒜末铺在表面，烧热适量的油淋在上面。撒上香菜，就可以开吃咯。

又滑又嫩的水煮牛肉的小贴士

做之前仔细读懂菜谱，其实很快很简单。 牛肉没特殊要求，按照步骤操作牛肉不会老掉牙

菜谱创建时间：2022-08-26 20:51:41