零失败广式月饼

作者： 小小玉美食

准备好需要的各种材料： 普通中筋面粉 300克，转化糖浆 210克，花生油75克，枧水6克，蛋黄液适量 各种爱吃的馅料(莲蓉蛋黄，豆沙，哈密瓜，凤 梨，五仁馅） 月饼皮制作 准备一个大点的容器，加糖浆和机水搅匀，加入花生油，拿打蛋器搅拌成乳化状，加入一半的面粉搅拌均匀，再加入最后的面粉，充分搅拌，融合！包上保鲜膜室温松弛三个小时！！！ 馅料准备： 将每种馅料都搓成小球球，每个30克。（蛋黄馅也一样，蛋黄加莲蓉加一起30克。） 淮备一个50克的月饼压花磨具。 将松弛好的饼皮，分小份搓圆，20克一个小球 球，搓圆按扁，放入馅料，虎口慢慢推至收口然后搓 圆。滚一圈淀粉或者面粉。放模具里，好脱模，压出月饼的形状， 200度高温定型:烤5至7分钟左右拿出来刷下刷蛋液，然后继续送入烤箱180度~190烘烤 12~15 分钟左右，见月饼颜色加深饼身有些膨胀鼓出就好了，取出晾凉，装袋。等待回油。 饼皮油润细腻，咬上一口，香甜绵密。口感极佳。

用料

• 面粉 300克
• 转化糖浆 210克
• 花生油 75克
• 枧水 6克
• 蛋黄液 适量
• 豆沙 适量
• 莲蓉 适量
• 蛋黄 适量

零失败广式月饼的做法步骤

步骤 1

准备食材：面粉300克，转化糖浆210克，花生油75克，枧水6克，蛋黄一个

步骤 2

转化糖浆加枧水搅拌均匀，倒入花生油

步骤 3

搅拌成乳化状

步骤 4

分两次倒入面粉，搅拌均匀，无干粉状态。

步骤 5

包上保鲜膜，静置松弛三个小时。

步骤 6

蛋黄➕莲蓉一共30克。

步骤 7

莲蓉用手按扁，放一个蛋黄。

步骤 8

慢慢包上，搓圆

步骤 9

准备了莲蓉蛋黄馅，豆沙馅，每个馅料30克

步骤 10

松弛好的月饼皮，每个20克一个，搓圆。

步骤 11

将月饼皮用手按扁，按圆

步骤 12

包上准备好的馅料。

步骤 13

外面裹点面粉，防粘，更容易脱模。

步骤 14

准备月饼磨具，我用的50克的磨具，放入磨具。

步骤 15

很好脱模，图案也很清晰，很好看。

步骤 16

烤盘铺油纸，一个个摆放到里面，送入预热好的烤箱，200度五分钟

步骤 17

200度高温定型，烤5到7分钟拿出来刷蛋黄液，薄薄的一层，少量多次的刷蛋液。然后继续送入烤箱，180度烤12到15分钟左右。月饼上色有点微微膨胀就可以了。取出晾凉，密封等待回油，第二天第三天就可以开吃了。

步骤 18

月饼口感油润细腻，香甜可口，好极了！

步骤 19

月饼，就是爱吃莲蓉蛋黄馅的，小时候的味道，吃的时候还要切开吃，跟家人朋友一起品尝。中秋节快到了，快试试自己做个月饼尝尝吧。

菜谱创建时间：2022-08-26 18:05:13