家常烧鲶鱼

作者： 我是阿林

幺幺打电话喊我过去拿条鲶鱼回家，说是姑爹最近天天去钓鱼，家里好多鱼。天气太热啦，增氧机在小水池里养的几条也养不了几天，冰箱也没地方放了。 我可是第一次弄这个黏糊糊的鱼吃，我说我从没有杀过鲶鱼，不知道怎么下手，幺幺说她来帮我处理好，我回家自己就可以洗干净了开始烧了。

用料

• 鲶鱼 1条
• 花椒 35粒
• 大蒜 6-9瓣
• 葱 3根
• 糖 1勺
• 多力压榨玉米油 150克
• 洋葱 半个
• 豆芽 2把
• 豆皮 2张
• 生抽 1勺
• 青红辣椒 4个
• 青红线椒 4个

家常烧鲶鱼的做法步骤

步骤 1

处理干净的鲶鱼，剁成块状，用葱姜料酒抓匀腌制片刻，然后我们开始切配料。半个洋葱切切，生姜切丁，大蒜拍碎，青红辣椒切小段，花椒一小撮，大概35粒左右吧，这个不用那么精准。 豆芽洗干净，豆皮切长条（这个没有拍照片）

步骤 2

腌制过的鲶鱼再清洗几次，我洗了四五遍。这种鱼身上的黏液特别多，要反复多清洗几遍。 然后用淀粉拌匀（我们家淀粉没了，我用面粉裹的）

步骤 3

先把锅洗干净了，再倒入多力压榨玉米油，小火烧热。

步骤 4

裹上面粉糊的鱼块放油锅里小火煎炸，刚开始不要翻动它，以免鱼块破的乱七八糟的。 煎炸到两边焦黄就可以盛出来备用了。（要注意⚠️小心油溅到身上）

步骤 5

锅里留底油开始放入大蒜生姜青红椒花椒炒香，然后放入一勺辣椒酱炒香后放入洋葱丝翻炒。

步骤 6

洋葱炒变色后开始调味了，一勺白糖，再来一勺生抽，盐，加入一瓢水大火煮开之后放入提前准备好的豆芽，豆皮，再切几个青红辣椒，放进去。锅边我有淋入几滴陈醋。大火煮沸之后转中小火继续咕噜咕噜炖15-25分钟左右吧。

步骤 7

一道普通的家常鲶鱼就好了。晚上叔叔来我们家吃的晚饭，叔叔跟我爸夸鱼的味道很不错！非常好吃！

步骤 8

哈哈哈……我把水放多了点儿，这样看起来，汤好多啊。

菜谱创建时间：2022-08-26 16:51:27