大米糕微波炉版

作者： guu_

比蒸锅省事多了

用料

• 大米粉 200克
• 面粉 150克
• 酵母粉 3.5克
• 糖（代糖） 随意
• 水 360克
• 葡萄干 随便

大米糕微波炉版的做法步骤

步骤 1

将除了葡萄干以外的材料调成糊，水量可以自行调整，比所有粉类的总重量略多一些，浓稠度大体如图。也可以自己用破壁机把大米加点水磨成糊更省钱。水放多点没事的，太稠的米糊发出来的米糕会缺点弹性。 糖不是必须的，我都是用葡萄干和蜜豆代替糖增加甜味，比直接吃糖健康。 材料中的大米粉可以调整为黑米粉，面粉可以调整一部分为荞麦粉高粱粉玉米粉，两类粉的总量和比例不变，米粉尽量要多于杂粮和面粉，还可以加20克糯米粉或者大黄米粉，那样的米糕还有点粘性。酵母和粉的比例是1比100。

步骤 2

盖上盖子室温发酵一两个小时，体积大概膨大了一倍就可以了（不要发到满容器，那样加热的时候可能溢出来）。加入洗净的葡萄干或任何其他果干。 如果发过头了，会发生打开盖子以后米糊陷下去了，这种情况不要怕，把米糊重新搅拌一下，再发一会儿（15分钟之类的）又会膨胀起来的，这样二次发酵过的加热后孔洞更小，口感还更细腻，所以不嫌麻烦的推荐可以二次搅拌后放葡萄干。

步骤 3

盖上盖子，微波炉转10分钟，根据家里微波炉火力也可以自行调整时间，保证筷子插下去底部不是潮湿的就可以，也可以从玻璃容器侧面观察，米糊颜色变深说明熟了。我有时候用乐扣饭盒装，加热时间大概5分钟。

步骤 4

完成！可以放冰箱冷藏保存，第二天再蒸着吃口感不会变，微波炉热一下也可以。

大米糕微波炉版的小贴士

容器底部可以先刷点油再倒入其他材料，那样米糕做好以后不会粘底。 可以在米糊中加各种馅料比如黄桃，菠萝，豆沙，蜜豆。

菜谱创建时间：2022-08-26 08:52:56