玉米面煎饼

作者： 富宾灯饰刘壮壮

方子参考的“🍋柠檬-238”，有做修改。 家里有一包玉米面，蒸了馒头吃，吃不惯，无意看到“🍋柠檬-238”的奶香玉米饼的方子，我也做了一下，挺好吃的。 图片用的5个鸡蛋量，我现在编辑的文字是2个鸡蛋的量。因为5个鸡蛋太多了。 做法和做蛋糕一样的，只不过做熟那一步，这个是用的锅。

用料

• 玉米面 80克
• 牛奶 80克
• 鸡蛋 2个
• 白糖 25克
• 玉米油 适量

玉米面煎饼的做法步骤

步骤 1

鸡蛋蛋清蛋白分离，分别打入两个无水无油的盆里

步骤 2

蛋黄盆里倒入牛奶，搅拌均匀

步骤 3

蛋黄盆里倒入玉米粉

步骤 4

搅拌均匀备用。这一步也可以倒入玉米油搅拌均匀，这样煎的时候锅里就不用放油了。不过我是锅里放油的

步骤 5

蛋清里倒入几滴白醋去腥，倒入白糖

步骤 6

先低速，再中速，再高速，打发至硬性发泡，也就是小尖角。就可以了

步骤 7

舀一半蛋白到蛋黄糊里翻拌均匀

步骤 8

再倒入剩下的蛋白翻拌均匀。原方子里说消泡没关系，但我感觉不消泡的会更蓬松一些，所以看大家自己的口感了

步骤 9

这是我一大早没睡醒，锅里没放油就焦了

步骤 10

直接倒了

步骤 11

第三遍，才想起来锅里要放油

步骤 12

底部成型后，煎一下，翻面继续煎，煎的时候可以盖盖子的

步骤 13

很好吃

菜谱创建时间：2022-08-26 08:35:44