广式月饼100g

作者： 广式老吴

中秋节起源于上古时代，普及于汉代，定型于唐朝初年，盛行于宋朝以后。中秋节是秋季时令习俗的综合，其所包含的节俗因素，大都有古老的渊源。中秋节以月之圆兆人之团圆，为寄托思念故乡，思念亲人之情，祈盼丰收、幸福，成为丰富多彩、弥足珍贵的文化遗产

用料

• 无蔗糖转化糖浆 450克
• 花生油 150克
• 枧水 12克
• 新良中筋面粉 600克
• 咸蛋黄 20个
• 广酒凤梨馅 500克
• 珠江金腿五仁 500克
• 广酒低糖豆沙 500克

广式月饼100g的做法步骤

步骤 1

第一步：加入450克月饼糖浆（无蔗糖）150克花生油，12克枧水！必须搅拌均匀！！！ 第一次用这个牌子，因为是低糖～试试看哈～ 之前用展艺牌子月饼糖浆也很好用👍

步骤 2

搅拌均匀过程中……

步骤 3

搅拌乳化成这样就ok了，加油～

步骤 4

筛入650克中筋面粉，继续搅拌无颗粒状态，我是用软刮刀搅拌的，夜可以用手动打蛋器哦 做到这步成功了一半啦😁

步骤 5

🥺洗咸蛋吧！可以用新鲜咸蛋（30米20个）也可以买包装成品的咸蛋（23米20个）

步骤 6

喷点白酒，180度烤8分钟，放凉备用（这图是新鲜蛋黄）

步骤 7

同样要180度烤8分钟…～这是包装成品蛋黄

步骤 8

咸蛋黄一般12到15克一个 准备好豆沙馅，凤梨馅哈 馅65克，饼皮35克🥮

步骤 9

任性不😁咸口的金腿五仁➕个蛋黄绝配 和上面一样比例！

步骤 10

包的时候慢慢推动饼皮，忘了录视频…… 这是月饼皮，不是雪媚娘皮🙄️ ⚠️不能拉扯饼皮，因为会裂的

步骤 11

⚠️提前预热烤箱180度！！！ 用模具按压出花纹就ok，我用的是传统模具～ 现在很多各式各样的，醒狮 如意 花生 柿子等等…… 弄好后，用喷壶喷点水，防止开裂，放入烤箱180度烤8分钟，拉出来刷鸡蛋黄液

步骤 12

准备2鸡蛋黄打散，用刷子，在表面薄薄的刷一层蛋液就可以了，不能刷太厚，不然纹路不清晰哦 然后继续烤，180度，20分钟！ ⚠️每家的烤箱脾气不一样哈，根据自己烤箱而定 有些175度就可以

步骤 13

刚出炉的颜色，其实月饼刚出炉不好吃的，比较干的，等待2.3天回油，颜色更深更软，好吃😋不腻

步骤 14

这是放了1天的状态，表面已经回油了一点了

步骤 15

凤梨蛋黄，我觉得挺好吃，真的不腻，不会太甜，值得试试！👍

步骤 16

金腿五仁，哈哈哈，这个没有放蛋黄～

步骤 17

买相对应克数的盒子，袋子～打包装啦，放入保鲜剂！这样保存会久一点～

步骤 18

这是礼盒🎁挺贵的6米一套 有朋友向我订购，我卖85一盒，你们觉得贵了还是便宜呢？ 全都是我自己一个人干，没人帮忙的😭😭

菜谱创建时间：2022-08-26 01:41:06