可以媲美路边摊的花甲粉丝煲

作者： 被工作耽误的女厨师

用料

• 粉丝 2把
• 小米椒 3-5个
• 小葱 2根
• 蒜 多瓣
• 生抽 适量
• 蚝油 适量
• 糖 少许
• 金针菇 1把
• 豆瓣酱 2勺
• 盐 适量
• 姜 2片
• 料酒 1勺
• 娃娃菜 1颗
• 绿豆芽 适量
• 花甲 适量
• 蛏子 适量
• 梭子蟹 1只（可以换成明虾，也可以不放）

可以媲美路边摊的花甲粉丝煲的做法步骤

步骤 1

龙口粉丝冷水泡软

步骤 2

豆芽，娃娃菜，金针菇洗好备用

步骤 3

蒜瓣，小米辣切碎备用

步骤 4

梭子蟹斩切好备用

步骤 5

锅中水烧开，放入料酒，姜片，把花甲，蛏子分别倒进去，待开口马上捞出。烫过花甲的水留着。（此步骤适合没有吐沙的花甲。如果花甲提前买好吐过沙，可以不用）

步骤 6

砂锅中火烧热，倒入一半的小米辣及蒜蓉，煸炒出香味，放入豆瓣酱继续煸炒一会儿

步骤 7

放入梭子蟹煸炒。如果不放梭子蟹，可以放入明虾虾头，煸炒出虾油。

步骤 8

待螃蟹壳变红后，放入刚刚烫过花甲的水，烧开。如果没有也可以放纯净水。水量大概半锅。

步骤 9

水开后放盐调味，然后把切好的娃娃菜放入砂锅，上面继续码上豆芽。

步骤 10

把泡软的粉丝放在豆芽上面

步骤 11

放上已经开口的花甲和蛏子，把剩下的小米辣和蒜蓉铺在上面。然后放生抽耗油。盖盖子，待烧开后打开。注意中途水量。娃娃菜和豆芽煮了之后都会出水。

步骤 12

起锅之前翻一下，放点白糖，鸡精，根据自己口味，调整咸度。开吃！

可以媲美路边摊的花甲粉丝煲的小贴士

1、放白糖的目的是提鲜，综合小米辣的辣味。所以少量即可。2、烫过花甲的水，底部有沙子，所以放的时候要注意。3、粉丝要选择煮不烂的绿豆粉丝。

菜谱创建时间：2022-08-25 21:14:47