茄汁鲅鱼

作者： Andy美食记

用料

• 小台鲅 2条
• 番茄酱 4勺
• 葱 适量
• 蒜 5瓣
• 姜 适量
• 花椒 适量
• 料酒 2勺
• 糖 半勺
• 盐 适量

茄汁鲅鱼的做法步骤

步骤 1

先处理鲅鱼，肚子里的还有鱼鳃去掉

步骤 2

放点盐，料酒，腌一会儿，再把鱼背上切几刀，好入味

步骤 3

首先把鱼放锅里，两面煎一下

步骤 4

准备4勺番茄酱，2勺生抽，一勺老抽，耗油一勺，盐糖半勺，再用水稀释一下，多少都可以

步骤 5

准备葱姜，蒜末，花椒

步骤 6

放入油锅里炒香

步骤 7

放上鲅鱼

步骤 8

倒入料汁，料汁水少可以加点，与鱼平齐，这一步家里有高压锅的可以压一下更好，没有高压锅就小火炖一个小时

步骤 9

大火烧开，小火炖到汤汁收干，汤的颜色会变红，特别漂亮，做完可以多腌一会，更好入味！凉了也不腥！

菜谱创建时间：2022-08-25 18:39:52