低卡又饱腹的秋游便当：坚果咸蛋夹心粘豆包&核桃金枪鱼沙拉卷

作者： Freeze静

立秋过后也渐渐凉快起来了，又到了一年中我最最期待的秋天，伴着微凉的风，带上好吃的便当，来一场说野就野的野餐吧！ 今天带来的这套秋游便当中包括两个菜：坚果咸蛋夹心粘豆包和核桃金枪鱼沙拉卷。 这套便当很特别的地方在于，制作时我加了好多开心果核桃和葡萄干，利用坚果果干含有的的丰富营养物质与迷人香气为便当增加风味！ 开⼼果中还含有⼤量的抗氧化叶⻩素， 精氨酸， 丰富的健康油脂，膳⻝纤维等等，增加饱腹感的同时也有利于保护心脏。 核桃仁则含有非常丰富的蛋⽩质、脂肪、碳⽔化合物，同时还含有钙、磷、铁、锌等各种矿物质和微量元素。含有丰富的不饱和脂肪酸，能减少肠道对胆固醇的吸收，尤其适合高血脂人群食用。 葡萄⼲不但酸甜适口，而且铁和钙含量⼗分丰富。内含⼤量葡萄糖和多种矿物质、维⽣素、氨基酸，可以充分地吸收花⾊素等有效成分，营养又好吃！ 每天吃一些坚果让这些“能量小炸弹”们为身体提供源源不断的活力吧！

用料

• #A黄金坚果蛋黄粘豆包
• #粘豆包外皮
• 蒸南瓜 100g
• 糯米粉 70g
• 粘米粉 30g
• 油 6g
• 南瓜粉（可不放） 0.5g
• #粘豆包内馅
• 糯米饭 250g
• 煮红豆 30g
• 糯米粉 20g
• 开心果仁 15g
• 核桃仁 20g
• 葡萄干 25g
• 咸蛋黄 5个
• #B核桃金枪鱼沙拉卷
• 黄瓜 4-5片
• 胡萝卜 4-5片
• 水浸金枪鱼罐头 100g
• 核桃仁 10g
• 甜玉米粒罐头 30g
• 酱油 6g
• 芝麻油 1g
• 糖 2g
• 超低卡蛋黄酱 15g
• 黑胡椒 少许
• #C其他装饰
• 胡萝卜 适量
• 火腿片 适量
• 黄瓜 适量
• 水煮西蓝花 适量
• 小番茄 适量

低卡又饱腹的秋游便当：坚果咸蛋夹心粘豆包&核桃金枪鱼沙拉卷的做法步骤

步骤 1

准备好所有材料。

步骤 2

这套便当很特别的地方在于，制作时我加了好多开心果核桃和葡萄干，利用坚果果干含有的的丰富营养物质与迷人香气为便当增加风味！

步骤 3

将咸蛋黄喷少许白酒抹少许玉米油，放入烤箱200度烤5分钟取出备用。

步骤 4

先做粘豆包馅： 将蒸好的糯米饭，煮红豆放入盆中混合，加入开心果仁，核桃仁和葡萄干，最后加入糯米粉拌匀。 糯米饭要用温热的，粘性高更容易拌匀~

步骤 5

再来做粘豆包的外皮： 将蒸好的南瓜趁热压成泥，放入糯米粉，粘米粉，南瓜粉和油，拌匀上手揉成团，盖上保鲜膜醒5分钟左右。 南瓜一定要是烫手的，这样糯米粉能被烫出粘性能很轻松的揉成团。

步骤 6

醒面的同时先来包蛋黄夹心馅： 取50g坚果糯米馅，按压成饼，包入1颗咸蛋黄，搓成球形。

步骤 7

取40g皮，按压成直径约10cm的饼，包入馅料。 用虎口收口捏实，搓圆，收口朝下放到蒸屉上； 全部包好后表面刷上少许油，这样可以让蒸出来的粘豆包表面更光滑！

步骤 8

入锅大火烧开后计时蒸制15分钟；出锅后表面刷少许油防干。 稍微晾凉一点用保鲜膜包好，用手整形搓的更圆一点； 放凉备用。

步骤 9

再来做个超级好吃的核桃金枪鱼沙拉卷！ 胡萝卜，黄瓜用刮皮器刮出长条，撒少许盐腌渍3分钟至出水变软； 清洗掉多余的盐，用厨房纸吸干水分备用。

步骤 10

金枪鱼罐头沥干水放入碗中打散，加入核桃仁，玉米粒和配料表中的其他调味料拌匀。

步骤 11

取一片黄瓜，上面铺一片胡萝卜，放上适量金枪鱼馅，由内而外卷起。 金枪鱼卷就做好啦！ 黄瓜的最外侧要留2cm不放馅，这样卷起来的时候才不容易漏。

步骤 12

将粘豆包对半切开放入便当盒中，装入金枪鱼卷，再搭配适量水煮西蓝花，小番茄，压成花朵形状的蔬菜和火腿花等~ 这样一份超美的低卡营养又饱腹的郊游便当就做好啦~ 我还做了一罐隔夜酸奶燕麦，再抓一把坚果，切点水果，一起带上去郊游吧！

步骤 13

加了南瓜泥做的黄金软皮粘豆包，内馅加了超多果仁，还加了一整颗的咸蛋黄！ 软糯又有坚果的脆劲儿~没有放糖，但因为葡萄干自带甜味，吃上去微甜不腻~软软的糯糯的超级好吃~大家赶紧试试看吧！

菜谱创建时间：2022-08-25 17:53:07