黑金/蓝金月饼|自带高级感月饼

作者： 大喵是个勤快的喵

今天把广式月饼变身一下， 动手描画，让传统月饼变成吃不起的样子。 这溢出屏幕的高级感，送人妥了~

用料

• #玫瑰生椰乳酪馅：
• 奶油奶酪 140克
• 玫瑰花酱 40克
• 牛奶 20克
• 奶粉 100克
• 椰蓉 100克
• #黑色月饼皮：
• 中粉 100克
• 月饼糖浆 70克
• 花生油 25克
• 枧水 2克
• 竹炭粉 4克
• #蓝色月饼皮
• 中粉 100克
• 月饼糖浆 70克
• 花生油 25克
• 枧水 2克
• 蝶豆花粉 2克
• #70克月饼模具，皮35克VS馅35克，能做12个

黑金/蓝金月饼|自带高级感月饼的做法步骤

步骤 1

馅料部分：室温软化奶油奶酪，加入玫瑰花酱用刮刀拌匀，随后加入牛奶拌成顺滑的状态，最后加入椰蓉和奶粉，翻拌成团，分成35克一个，放入冰箱冷冻备用。

步骤 2

饼皮部分：月饼糖浆+花生油搅匀到乳化的状态，加入枧水继续搅匀，最后筛入中粉和竹炭粉，用刮刀翻拌成团，不要过度揉面，翻拌到没有干粉成团即可，随后用保鲜膜密封包着放入冰箱冷藏松弛2小时左右。蓝色饼皮重复此步骤。

步骤 3

松弛好的饼皮分成35克/个，包入做好的生椰玫瑰乳酪馅。

步骤 4

包好的12个月饼胚子粘上少许面粉，以防粘黏模具，用自己喜欢的月饼模具压出花纹造型。

步骤 5

压好造型，在月饼生胚表面喷上一层水雾，烤箱170度烤5分钟定型。定型好的月饼取出晾3分钟，用蛋黄水（1个鸡蛋黄+15克水）轻轻的刷上一层，再烤箱160度烤12分钟。

步骤 6

烤好的月饼晾凉后，用食用金色闪粉加几滴水调成金粉液，用毛刷笔根据纹路描画出图样轮廓就做好啦！

黑金/蓝金月饼|自带高级感月饼的小贴士

1、没有玫瑰花酱的，可以用泡茶的玫瑰花的花瓣，但是要另外加入20克糖。 2、蝶豆花孕妇和底月龄孩子不能吃哈，家里有孕妇或者小宝宝的把蝶豆花粉等量换成红曲粉，红金色一样很好看的哦。 3、烤箱烘烤温度仅供参考（我的是风炉模式），平炉烤箱建议180度烤5分钟定型，170-175度烤15分钟左右。每个烤箱脾气不同，宝子们根据自家烤箱脾气来。 4、画金色图案的这一步非常考验耐心，宝子们不要急躁哦。

菜谱创建时间：2022-08-25 16:07:36