自制豆腐乳

作者： 艾利W

小时候每年吃的豆腐乳都是外婆做的，因为我们那里每年每户腊月的时候都要做豆腐乳吃，是一个不可缺少的特色美食，一直到现在都是吃的外婆做的，外婆年龄大了我又在外地，想吃还是有点不方便，所以我开始自己学着做，有的人会说：“市场超市网上都有卖的啊，想吃买点来不就行了，干嘛那么麻烦呢？”其实我也不是没买过，买来的不是我想吃的，没有那个味！（说明一下：我们那做豆腐乳不放酒的）

用料

• 豆腐 3块
• 辣椒面 半斤
• 盐 100克
• 纸箱 一个
• 玉米皮 多一点

自制豆腐乳的做法步骤

步骤 1

准备一个干净的纸箱，一堆玉米皮洗干净晒干，豆腐买回来洗一下晾干水分（新鲜豆腐和玉米皮忘拍照了）

步骤 2

豆腐切小块，纸箱底层放好玉米皮，把豆腐摆放上去，上面再铺一层玉米皮，按纸箱的大小一层一层摆好，最上面也要铺一层玉米皮，再盖好自然发酵一个星期（期间打开看一下长毛了就可以了）时间根据每个地方温度而定

步骤 3

发酵好的豆腐放到辣椒面和盐里打滚，每个面都要沾上

步骤 4

一个一个装瓶，瓶子要干净无油无水

步骤 5

淋上熟油或芝麻油

步骤 6

最好包一个保鲜膜

步骤 7

盖上盖子等入味就可以吃了

自制豆腐乳的小贴士

这个是家庭做法，是不放任何东西的自然发酵的，味道更好哟！

菜谱创建时间：2022-08-25 13:54:54