意大利甜椒煎蛋饼 Sweet pepper frittata

作者： 候鸟的迁徙生活

菜谱来自纪录片《两个意大利吃货》 4--6人份

用料

• 橄榄油 6大勺
• 红、黄、绿甜椒任选，切块 900克
• 大蒜瓣切片 3瓣
• 白葡萄酒醋 2大勺
• 鸡蛋 12个
• 黑胡椒粉 适量
• 盐 适量

意大利甜椒煎蛋饼 Sweet pepper frittata的做法步骤

步骤 1

在 25 厘米的煎锅中加热 5 汤匙油，将甜椒块煎炸，不时搅拌，直到辣椒块边缘焦糖化，这大约需要 10 分钟。

步骤 2

甜椒锅里加入大蒜片，轻轻煎至熟但不烧焦。 加入醋，煮至蒸发。 从火上移开，放在一边，把甜椒块留在锅里。

步骤 3

把鸡蛋打在盆里，用盐和胡椒调味。将甜椒的煎锅重放回火上，小火，加入剩余的一勺油，把鸡蛋混合物倒在甜椒上。 用锅铲轻轻搅拌一点，让甜椒和鸡蛋液稍微混合，可以盖上锅盖，直到底部有一层外壳，这大约需要五分钟。 火力中小火，如果锅底不厚，时常移动锅，让底部受热均匀。

步骤 4

底部成形后，上面部分也不见蛋液流动，就用大盘子盖住平底锅，然后快速将其倒置以翻转煎蛋饼，然后将其滑回煎锅中，煎另一面。 再煎5分钟，直到另一面变成褐色。 切成楔形，与沙拉一起热食或冷食。

步骤 5

片子里，安东尼奥做的甜椒煎蛋饼，两面焦黄应该更香，但不要太糊了。我看他出锅时饼还可以抖动，说明很嫩，是外香内嫩的，切开来是熟了的。掌握了这个技巧口感会更好。 他还炸了虎皮辣椒搭配一起吃。

菜谱创建时间：2022-08-25 02:23:06