谁都会做的上汤猪肚鸡

作者： 酷毙豆CoolBean

难以抗拒的鲜，而且猪肚超级养胃，适合肠胃不好的人。

用料

• 猪肚 300克
• 鸡 500克左右
• 大葱白 6-8段
• 姜片 8-10片
• 蒜 6-10颗
• 白胡椒 3-4茶勺

谁都会做的上汤猪肚鸡的做法步骤

步骤 1

材料齐备。猪肚我是买的冷冻货，洗好并且切好了的（善待自己）。母鸡半只，两样肉都焯水（沸水加料酒焯，不用浪费姜葱）。

步骤 2

热锅放猪油一勺，猪油才原汁原味，菜籽油别放。锅烧热爆葱姜蒜直到香味扑鼻。

步骤 3

丢入猪肚和葱姜蒜一起小火爆炒1-2分钟。

步骤 4

放入鸡，象征性炒一炒（其实我没炒，个人觉得不需要炒）。然后加入沸水，沸水，沸水，必须沸水，之后肉质才更软烂。

步骤 5

胡椒粉必不可少，看到我大拇指指甲盖了没，6-8个指甲盖那么多胡椒粉。就是要那么多，别抠，抠了最后腥得难以入口。

步骤 6

一定要视频给大家看，这一步必须大火，水加够，中途不再加水，保持大火15-20分钟。水位有条件的，30分钟不为过。

步骤 7

好，20分钟-30分钟的大火过后，保持小火2小时左右。

步骤 8

我的老母鸡炖了2小时仍然没耙，但味道已经绝佳，猪肚也耙了。所以大家灵活对待时间，2-4小时都可以。

谁都会做的上汤猪肚鸡的小贴士

胡椒如果有现磨的最好，没有就用粉末状。

菜谱创建时间：2022-08-24 23:05:47