酥！自治枣泥馅/枣泥一口酥

作者： 厨八鲜儿

用料

• 枣泥馅 ：
• 去核红枣 200克
• 纯净水水 308克
• 黄油 20克
• 面皮 ：
• 软化黄油 50克
• 细砂糖 30克
• 蛋液 30克
• 低筋粉 100克
• 杏仁粉 20克

酥！自治枣泥馅/枣泥一口酥的做法步骤

步骤 1

去核红枣冲洗干净，放入300克纯净水泡两个小时，用高压锅煮熟后取出，趁热过筛，取出枣皮

步骤 2

过筛后的红枣泥放入平底炒锅中，中火开始炒，注意自己调节火力，不要糊了

步骤 3

用刮刀不断翻炒

步骤 4

等枣泥水份被炒出一部分以后加入黄油，后加黄油能更快速的炒好馅料

步骤 5

继续不断翻炒，防止糊锅

步骤 6

炒饭枣泥不沾刮刀，能成团了即可盛出放凉备用

步骤 7

将软化黄油放入盆中，用打蛋器搅拌均匀

步骤 8

加入细砂糖，继续用打蛋器顺着一个方向搅拌至颜色变浅，微发的状态

步骤 9

分两到三次加入全蛋液，每次加入都继续搅打均匀，至黄油与蛋液完全融合。

步骤 10

直到搅拌均匀

步骤 11

一次性加入粉类

步骤 12

拌匀至无干粉状态

步骤 13

在烘焙纸上将面团整形成长条状，大约25CM长10CM宽，将枣泥馅也搓成一样的长度放上，可自己调节长短，没法统一。

步骤 14

从一侧向另一侧卷，让面皮包住枣泥条，用手轻轻握紧，在面板上轻轻反复搓几下，让其包裹的更紧实

步骤 15

然后用刀切块，馅料比较沾，每切一下可以擦一下刀，能切的更整齐一点，将切好的块摆放在烤盘上，刷蛋黄液，表面撒芝麻装饰

步骤 16

将烤盘放入预热至180℃的烤箱中层，上下火，烤20-25分钟，至表面金黄即可，温度时间仅供参考，要根据自家烤箱适度调节一下。

酥！自治枣泥馅/枣泥一口酥的小贴士

纯纯的枣泥馅，不额外添加糖，成品口感刚刚好，如果枣品质稍差可适量添加一些糖。 整形的时候可借助刮板或者刀将面皮整形的比较规整一点。

菜谱创建时间：2022-08-24 22:05:24