苏式鲜肉月饼

作者： 摇啊摇-16

苏式鲜肉月饼🌸🌼🌺🌻 香味四溢，外层酥皮薄而酥脆，内层浸满肉汁，柔中带韧perfect[色]

用料

• 油皮
• 中筋面粉 200克
• 猪油 80克
• 水 87克
• 麦芽糖 10克
• 盐 3克
• 油酥
• 中筋面粉 200克
• 猪油 100克
• 肉馅
• 五花肉 500克
• 洋葱 1个
• 香菇 6朵
• 白芝麻 10克
• 酱油、蚝油、叉烧酱、香油、糖、姜片 适量

苏式鲜肉月饼的做法步骤

步骤 1

首先，将五花肉切小粒，下锅炒至出油。加入炸过的香菇丁、洋葱丁及各种配料、适量的水，放入砂锅小火焖煮一小时。放凉后分成每个30克的小团，共15个放入冰箱冷藏。

步骤 2

酥皮：200克中筋面粉加入100克猪油，揉搓成团放入冰箱冷藏。油皮：所有材料混合，充分揉搓。

步骤 3

油皮按每个25克分成15个小团，油酥按每个20克分成15个小团，覆盖保鲜膜松弛30分钟。

步骤 4

将油皮擀成圆形包入油酥，再擀成鸭舌形，卷成图中这样再次覆盖保鲜膜，再次松驰30分钟。然后再次重复，再次松驰30分钟。

步骤 5

从中间压下去摁扁再擀成圆面片，像做包子一样包入肉馅，收口朝下。依次摆放。

步骤 6

红色食用色素两、三滴加水稀释，盖章。再按一定间隔摆放在烤盘。

步骤 7

烤箱上层180度、下层170度预热十分钟后放入最下面一层，烤30分钟取出转个方向放入再烤5分钟即可。

步骤 8

香味四溢，外层酥皮薄而酥脆，内层浸满肉汁，柔中带韧perfect[色]

菜谱创建时间：2022-08-24 20:47:58