草莓蛋糕盒子

作者： 博世家电

难度指数：⭐⭐⭐⭐

用料

• #戚风蛋糕原料
• 蛋清 6个
• 蛋黄 6个
• 白砂糖 100克
• 玉米油 70克
• 牛奶 115克
• 低筋粉 130克
• 柠檬汁 适量
• #香缇奶油原料
• 奶油 900克
• 白砂糖 70克
• #组装
• 蛋糕片 若干
• 草莓 60只
• 奶油 900克
• 杏仁碎 适量
• 草莓干 适量

草莓蛋糕盒子的做法步骤

步骤 1

①将6个蛋黄与25克白砂糖用博世厨师机低速3挡打发至发白； ②加入115克牛奶和70克玉米油混合，用博世厨师机搅拌均匀后筛入130克低筋粉低速3挡打发至无颗粒。（该蛋黄面糊用于步骤3）

步骤 2

①将6个蛋清用博世厨师机低速3挡打发1分钟，分三次加入25克白砂糖、适量柠檬汁，打发至硬性发泡。 *硬性发泡的标准是筷子能立住，状态是提起打发桨有小尖角。（该蛋白霜用于步骤3）

步骤 3

①将步骤2的蛋白霜分3次与步骤1的蛋黄面糊混合，用刮刀翻拌均匀。 ②倒入烤盘中震一下，放入预热好的博世烤箱*4D热风，170度烤20分钟，出炉后冷却脱模待用。（该蛋糕用于步骤5） *如果使用的烤箱没有4D热风模式，建议选择 已有烤箱的烘焙功能即可。

步骤 4

①将70克白砂糖加入900克奶油中，用博世厨师机低速3挡打发至浓稠（会流动） ②将奶油装入裱花袋，待用。（该奶油用于步骤6）

步骤 5

①将步骤3的蛋糕用盒子模具切出12个方片，取6片在各个边缘切掉2厘米待用； ②取20只草莓对切，剩余的切成小丁。

步骤 6

①将步骤5中完整的蛋糕方片放入盒子底部，将对切的草莓（切面）贴在盒子的内壁； ②然后将步骤4裱花袋剪口，把奶油裱入空隙处和底部，洒一些草莓丁在奶油上； ③再加入一块切除边缘的蛋糕片，然后裱一层奶油，与盒子齐平即可。

草莓蛋糕盒子的小贴士

①博世厨师机打发桨，可以打发大量食材。 ②依靠3D多维行星轨迹，能够均匀打发奶油，轻松打出尖钩状，外观细腻，口感绵密。 ③使用博世厨师机打发的效果膨胀更好，戚风的效果更好，蛋糕体更稳定。

菜谱创建时间：2022-08-24 16:41:21